☆ 秦味館 @ Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

會想來吃這間
是因為看了康熙來了的介紹

蒙古麻奶鍋
聽起來就很有特色
於是打電話訂了位約好了人
便來這裡掃掃雷

招待的兩碟小菜

【香酥羊腿】

這道是必須事先預約的菜
先端給我們看一眼
然後拿下去幫我們分切

裹以香料烤熟的羊腿
份量很大
肉本身鹹度很低
泡上隨附的辣椒水
再依口味蘸鹽巴、孜然或辣椒粉

外皮酥脆
中間膠稠
最裡層的肉軟嫩而無羊臊味
這道菜不但坊間少見
味道也佳
不過也不便宜
應該是當晚所點的菜中最貴的一道

【嗆肉高麗菜】

可以用豬肉片嗆吵高麗菜
但是我們點的肉已經很多了
所以改成櫻花蝦炒高麗菜

【秦味蛋飯】兩份

請我們的戰力女王幫忙拌開

【紅燜牛尾】

【比翼連理】
油炸、紅燒、湯鍋
一魚三吃

這湯又單獨有個別名叫水乳交融湯

【麻椒豆腐】

隱藏菜單
非常棒的下酒菜
朋友說吃塊豆腐再來杯金牌
啤酒竟隱隱然有蜂蜜味
奇哉

【風酥雞】預約菜

香料醃漬滷嫩之後酥炸
皮酥香肉軟嫩

【油潑麵】兩份

又稱腰帶麵
麵寬有嚼勁
調味也不錯
沒法約到很多朋友一同來吃大菜
一個人來這裡點個油潑麵吃也不錯

【炙子骨排】

也是端上來亮一下相
就拿下去分切

是一道仿古的菜
據聞乃宋時御前菜餚
由於這次點的菜中
大塊肉著實不少
這道太重複了
其實可以跳過

【蒙古麻奶鍋】預約菜

重點的湯鍋來了
麻奶鍋裡也有一大塊肉
所以可以理解我為什麼覺得炙子骨排可以刪除了吧

湯頭麻而不辣
酸香暖入脾胃
麻來自花椒
花椒用量不手軟
喝湯的時候不小心咬到花椒的話
可是會麻上好一會兒
鍋名雖有奶字
但應該是取其湯頭色澤偏白
而非真的加有奶
鍋裡的大腸頭非常柔軟好吃
可惜份量太少

【核桃酪】兩斤

【蒙古炸奶豆腐】

朋友是說另一家勺勺客的這道菜更好吃

以上