這一波日本拉麵瘋
看來還沒到盡頭
就我所知還有一兩家還在籌備中
今天的目標則是新開的「三田製麵所」
第一間店開在阪急B2
隔壁就是花月嵐
不過賣的東西比較不同
店門口的招牌就明白告訴你兩件事
一、這是沾麵專門店
二、既然叫製麵所 當然要自家製麵才夠猛
有些店家是提供配方找廠商配合做麵
【自家製唐揚】120 就是日式炸雞
看一下斷面
還看得到湯汁的油亮
【三田流餃子】90
調味有大阪燒的風格
上頭還灑了滿滿柴魚片
【炸餃子】70
兩種餃子我比較喜歡炸餃子
應該跟我喜歡酥脆的皮有關
小食吃了不少
該吃麵了
這裡的湯就分辣與不辣
然後湯麵、沾麵
再加上大、中、小、特大 (注意到了嗎？除了特大 價錢都一樣 不過也要收討人厭的服務費就是)
這樣排列組合
沾麵麵條還可以分冷熱
就這樣
東西很單純
我與朋友點的【前：冷沾麵不辣 後：熱沾麵辣】
加點的【叉燒】三片80
他家的叉燒厚實但是比較偏瘦
不一會兒 食物堆滿桌
還有【蔥花飯】45
我們笑稱把餃子上的柴魚片抓過來灑
再淋上醬油
這樣不知算不算貓飯
【三田點心麵】30
這是鹽味
還有另一種咖哩味
炸得酥脆不油
雖然不是什麼了不得的美食
卻會讓人一根接一根的吃下去
沾麵的配料很簡單：叉燒、筍乾、蔥、蛋
我看網路上的食記
日本用的是糖心蛋
店家是說怕台灣人吃不慣改用熟滷蛋
請務必要改過來
不然就沒有吃拉麵的FU了
魚介系的湯頭說來也不陌生了
緣麵屋、麵屋輝也都是這個流派
湯很濃
稍微放涼就浮起一層膜
以濃度而言
緣麵屋 > 三田製麵所 > 麵屋輝
每個人可以挑自己喜歡的濃度的店家去嚐嚐
不過三田的辣味湯頭個人覺得更佳
三田沾麵用的是粗麵
熱麵條比較有麵的香氣
冷麵條則是比較Q
【濃厚豚骨魚介拉麵】230 大碗加20
三田的拉麵則是用細麵條
這一碗是跟友人借拍的【辣味濃厚豚骨魚介拉麵】240 大碗加20
週六開始試營運
別撲空了
【名片資訊】
三田製麺所 阪急台北店
地址：台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2
2012 10/6、10/7試賣 10/8正式開幕
試賣的營業時間為11:00~14:00
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