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鄧有葵(Danny)師傅這間 Danny & Company 心儀已久
不過因為價格不斐
所以暫且按下
等有熟門熟路的友人帶隊再來探訪
上次吃到鄧師傅的親手料理
已是2010五月的事了 「☆ 帶骨牛排三連發(上)--No.168 PRIME STEAKHOUSE

剛巧大哥大嫂兩人回台北後約了這個團
我就照慣例當跟屁蟲來插插花
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【松露奶油】【氣泡水】

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麵包外酥脆內鬆軟
再濕一點就接近拖鞋麵包了

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店家招待的【香檳】與【伊比利火腿】
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【鮮蝦三重奏】
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一端上桌
濃烈的鮮蝦香氣撲鼻而來
下面襯著三種不同的醬料
【玉米松露醬】
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玉米的Q黏跟蝦仁的彈性互相輝映
淡淡的瓦斯味隱藏其中

【Romesco醬】
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Romesco 醬 替味蕾增添微辣的刺激

【酪梨甜椒洋蔥醬】
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酪梨的滑潤中點綴著洋蔥與甜椒脆脆的蔬菜口感

【生蠔濃湯】
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吉拉多生蠔熬出的濃湯
還沒飲用
就已經有濃濃的海味飄散過來
兩顆個頭不算大的蠔
比大而不無味的貨色
滋味更加的濃縮
湯也可以沾著烤得酥脆上塗海膽醬的土司條食用
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【北海道干貝】
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據聞邇來鄧老已經鮮少出來替客人料理了
真的要感謝阿嫂關係夠有力
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本來一個人一個
因為有一個人不吃
所以我分到一個半
感謝鄧師傅照顧我這肥佬
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這新鮮的干貝本來就甜
兩面微煎
不但能提升甜度
還多了焦香氣
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【南方澳濱鯛(長尾鳥)】
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下襯蘑菇醬汁
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【馬札瑞拉起司番茄沙拉(Tomato Basil Mozzarella)】
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果肉厚實柔軟多汁的蕃茄
是在桃園種植的德國品種
濕潤的蕃茄跟柔軟的Mozzarella起司口感很搭
橄欖油與羅勒則是陪襯的配角

今晚的主菜上桌了
【澳洲10+和牛老饕與澳洲10+和牛紐約客】
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光是美麗的油花就讓人融化了
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提供三種沾醬:小茴香辣醬、柚子醋、洋蔥醬油(右起)
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當然法國進口的海鹽也沒有缺席
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照我以前的看法
不過這麼高檔次的牛肉
提供沾醬根本是多餘的
直接吃就很美味了

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鄧師傅將牛排表面封煎後
放置鐵網上靜置四~五分鐘
然後再分切給大家享用
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先上一份紐約客
除了油滑細嫩
還有牛肉的風味
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再來上老饕
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兩條老饕
所以分兩次上
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這份老饕完全顛覆我以前對肋眼上蓋肉的印象
以前不管是肋眼或上蓋
總是會有一點筋性
但今天的老饕除了爆量的油脂
柔嫩已極
一點筋性也無
吃完這兩份老饕
雖說非常享受--一個字「爽」
但是過量的油花的確會讓人有點吃不消
此時提供的沾醬就發揮了解膩的功效了

最後再上一次紐約客
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對我而言
這時比較內斂的紐約客
反而更得喜愛
原來鄧師傅故意這樣出菜
就是讓我們比較看看兩者的差異
當然
適口為珍
何者優劣
由食客自行評斷

此時鄧師傅又拿出美國Choice 級紐約客
說是讓我們試吃比較看看
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一般牛排館
除非特別標明Prime
不然十有八九  頂多出像這樣等級的肉(當然主要還是看牛排館的等級)

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果然就是平常我們吃的牛排
比較耐嚼
越嚼越有味
略略有渣滓感

鄧師傅說
這才是正常的牛排
今天我們吃的兩種牛排才是不正常
哈哈

隨後上了一盤蔬菜
【櫛瓜、洋蔥、牛肝菌佐味噌醬】
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牛肝菌滑順的口感
真是大異其他菌菇類

【炒飯】
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炒的略為濕些
但是香氣還是很足
附上墨西哥辣椒末
拌到飯裡吃
又香又辣

飯後甜點
有三種選擇
我選【熔岩巧克力與雪酪】
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一刀切開
巧克力醬汨汨而出
喜歡香甜巧克力的人應該會喜歡
喜歡微苦純巧克力的人就不知了
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最近咳的厲害
所以餐後飲料選了洋甘菊茶
除熱茶可以舒緩喉嚨
柑橘茶香也有安神的作用
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以上一人3500 含10% 
這就是廚房有人好吃飯的道理
招待不論
很容易就免服務費

不過今晚的服務很到位
沒有因此而打折扣

隨手拍
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這Logo 很有杜比音響系統Logo的感覺
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【名片資訊】
 Danny & Company
地址:北市大安區四維路52巷33號
電話:02-2705-9911 

小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 小屌儒
  • 拍得步錯耶^^ 流口水
  • 哈哈 下次上來吃看看?

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/11 23:32 回覆

  • 小葉兒
  • 看起來好讚喔...可以冒昧請問how much嗎?
  • 內文不是有寫3500?

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/11 23:32 回覆

  • Anise
  • 太Over了!!
  • 還好啦 Anise 吃的更多更廣啊

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/12 14:41 回覆

  • 小屌儒
  • 吃過一次~ 印象很不錯 不過當天服務差了點 可惜
  • 可惜

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/12 14:42 回覆

  • 小葉兒
  • 不好意思><原來我看了兩次都不認真
  • 沒關係
    這很正常
    我常常把重要訊息藏在內文理
    讓看的人挖寶
    漏掉很正常

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/12 14:43 回覆

  • 小米
  • 想請問拍攝的相機型號 謝謝
  • SONY NEX-5N

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/24 14:10 回覆

  • 小米
  • 剛好最近考慮要買nex-5R 但對OLMPUS EPL5 也很有興趣
    真的很難抉擇 謝謝你這麼快速回我~
    下個月初也要去拜訪D&C **
  • 因為剛好在線上
    所以回的比較快

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/24 14:50 回覆

  • Brian Lee
  • 牛兄,這篇太殺了。小的就在D&C旁邊上班,天天都會經過個幾次,但除了一次商業午餐以外,還沒吃過第二次,畢竟真的太貴啦,真羨慕您可以跟熟門熟路的饕客一起品嘗 QAQ
  • 我也是悶了好久才跟到哩

    小孤牛(大牛) 於 2012/10/29 16:42 回覆

  • Ru
  • 去過一次,服務態度令我傻眼,就沒有想再去了!
  • 那只能說每個人的緣法不同了
    我也是喜歡找跟店家熟識的朋友帶路
    這樣可以避免掉一些狀況

    小孤牛(大牛) 於 2012/11/21 04:32 回覆