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風聞已久的 ラーメン凪 (唸做 ramen nagi)
(這漢字太難念 很多朋友直接叫他豚王)

終於在台灣展店
位置就選在北市漢中街絕色影城的六樓
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跟Chilis同一樓層
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目前推的就豚王、黑王、赤丸、翠王四種口味
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怎樣才是一碗好吃的拉麵
我想這個問題人言人殊
而對於我來說
常看我Blog的朋友
知道應當對我的偏好有點印象
豚骨白湯尤其是背脂系、細脆麵以及可以榨大蒜都是我的最愛
而豚王剛好打中我這三個基本偏好
此外
還有其他優點
例如像樂麵屋一樣
可以照選單每個人量身訂做自己偏好的拉麵
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我今天的選擇是:豚王、濃、濃、多、豬腩肉、蔥、1辛、細麵、超硬

有別於某些被引進的拉麵
份量縮水不說
連小菜都省掉
ラーメン凪則是大方的把小菜擺出來
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當然
也有新鮮的大蒜可以現榨
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而且每桌一壺水(不用再等外場來幫你倒了)
怕鹹的人可以舒緩一下(雖然我覺得一點都不鹹)
還可以清清口腔
作為品嚐下一口變化用(在這裡很有必要  後詳)
除了服務費
改進了不少渡海來台的日本拉麵讓人詬病的缺點

豚王 200
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湯:濃醇的白湯 漂浮著豬背油脂
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只有油脂的馨香
沒有惱人的豬臊味
好!

蔥跟木耳左方那一小團深褐色的東西
就是一辛等級的辣醬
把辣醬拌開
濃醇的白湯又多了辛辣

ラーメン凪的辣
跟一般日本人的吃的辣
有程度上的不同
一般就算號稱地獄拉麵
也是小兒科等級的辣
但是這裡的一辛就會讓你有感覺了
隨著辣味而來的是淡淡的甜味
不過我覺得這辣醬有點奪了豚骨的滋味

倒杯水漱漱口
我們加上榨蒜來品嚐原味、辣外之外的第三種變化
豚骨湯還是搭大蒜(蒜汁蒜泥)最搭 (我在花月嵐跟一風堂都喜歡榨兩瓣蒜片來添加)
蒜的辣刺會激你的味蕾
但還不至於掩蓋了豚骨湯的滋味

一碗麵我分成三塊扇型區域
下方品嚐原味
左上方店家已經先放了辣醬
右上方我則是放入榨出來的蒜泥蒜汁
一碗麵三種口味
當然最後必然會混在一起成另一種風味的

麵:細麵  而且可以選硬度 好!
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具:豬腹肉 跟一般拉麵店給的叉燒不同  是整塊五花腹肉
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肥瘦相間 而略偏肥
但不會讓人覺得膩
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朋友看我吃了那麼多間的拉麵
幾乎有點名氣的都去吃過
最常問我的問題就是
我覺得最好吃的拉麵是哪幾家
我給的答案一直是  豚骨屋 山頭火(但限定鹽味搭豬頰肉)
第三名一直從缺 
昨天(10/18)起
我的答案要改成 豚骨屋 ラーメン凪 山頭火(但限定鹽味搭豬頰肉)
豚骨屋CP太高 很難被追過 但不表示味道最好 而且有限量的困擾
我最愛的始終是豚骨白湯
所以鹽味的山頭火位置得讓一讓

當然 豚王雖然不錯
但也就是相對引進到台灣的拉麵而言
還沒有到有龍有音樂會飛天盾地的程度
例如 豬肉可以再軟爛一點   湯可以再熱一點
但是瑕不掩瑜就是

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從吊在頭頂的布旗來看
似乎還有很多口味沒引進
走到門口結帳時
拍到櫃臺旁的那個拉麵照片
一位西尾了一先生過來跟我聊天
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我用著很破的英文跟他有一句沒一句的聊著
他說照片上的筍乾是只有日本店有
台灣的配菜裡沒有筍乾可選
後來也才知道
台灣店用的麵條
是西尾先生製作的
他還稱讚台灣的豬肉
用同樣的配方去烹製
日本、香港、台灣三地
以台灣豬肉的效果最佳呢!
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....................待續 (是的 我會找機會去試試其他幾種口味的拉麵的)
【延伸閱讀】
 ☆ ラーメン凪 台灣 (ramen nagi Taiwan) (豚王) 四口味全攻略


【名片資訊】 
 ラーメン凪 (ramen nagi) 台灣 (豚王)
地址:北市漢中街52號6樓 (絕色影城 6樓) 
 

小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • bearboy1216
  • 請問西尾了一先生有說湯頭是用哪些骨頭熬的嗎?
    謝謝!
  • 不好意思
    我沒有問到這麼細耶

    小孤牛(大牛) 於 2014/05/06 18:58 回覆