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陳重光主廚離開西華後
來美福新經營的餐廳掌舵
當初在西華Toscana嚐到的乾式熟成牛排讓人驚艷不已
這天來嚐嚐陳主廚久違了的乾式熟成牛排
平日中午的菜單
上開價錢包含自助式沙拉甜點吧
陳主廚說既然來了
就別單點牛排
甚麼都嘗試一下吧
我們也樂得讓主廚全權發落
外場先上固定的麵包
只見陳主廚走進這間神秘的小房間
隨後端出這盤火腿招待
三號吉拉多
海味十足卻不顯腥
肉質比二號吉拉多少了脆度
但多了細緻
生菜沙拉
碳烤明蝦
八九分熟的明蝦
火候正好
肉質Q彈帶軟
甜度迷人
蝦蛄
兩隻皆帶卵 肉質結實香甜
吃完海鮮
外場送上洗手水
今天的海鮮
上桌前一刻皆生猛活跳
蝦蛄為當天從萬里直送
上排餐配菜
接下來主食牛排要登場了
原木碳烤美國厚切肋眼牛排
用成年男子的手指當一下比例尺
今天這塊牛排來自熟成室的乾式肋眼
在高溫烤爐料理並以龍眼木煙燻
皮酥肉嫩
雖有芥末、辣根
與海鹽可佐
但在原汁原味即妙不可言的牛排前
無用武之地
再續一塊
最外側的一塊牛排
油花更豐富
皮較厚更為酥脆焦香
豬排襯酸甜紫高麗菜
肥瘦相間著吃
不老不柴
軟嫩可喜
無豬羶腥氣
餐後飲料：紅茶
現場沖泡
非茶包
以上一人2618(含服務費及70元無限暢飲氣泡水費 但不包含自助吧)
隨手拍
【名片資訊】
Fresh & Aged
地址：北市民善街128號2樓
電話：02-2796-1566
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