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日本拉麵大舉入侵台北街頭
數量已經多到我有些疲乏了
要不是在友人的噗浪上看到這間鷹流
覺得有點意思(我喜歡的白湯背脂系)
可能就放過去了

一個人用餐慣了
吃拉麵店常常被安排在卡布里
這裡卡桌的桌面很有意思
是幾個戰國家徽
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除了這個對我來說比較冷僻的加藤家徽以外
下面幾個都是可以不用查資料就可以直接說出來的
織田木瓜紋
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德川葵扇
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武田菱
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真田六文錢
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第一次來就點招牌全部配菜都加的【超極鹽味拉麵】 300 大碗(加大免加價)
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碗公是斜口狀
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這次吃到的叉燒大片但有點鬆散掉
柔軟而油滑
第一次吃的感想有點像客家封肉的偏瘦部位
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上桌前叉燒會放在平底鍋煎  上方再用噴槍火烤
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麵條粗而滑順  有點近似烏龍麵的感覺了
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個人偏好問題
我喜歡細麵
他家的麵條我剛好比較不愛

雞豬骨搞出來的湯頭  濃醇而白 上面漂浮著脂肪與膠質
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雖然看起來濃重 但因為膠質中和掉不少味道
個人是覺得剛好而已(也有可能是個人已經吃慣日式重口味而不自覺)

烏龍茶燻的糖心蛋 蛋黃生度我喜歡 茶香還不夠明顯
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完食
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再次來訪(中午)
廚房都是一些比較年輕的師傅

加點一碗【叉燒飯】50
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叉燒飯的叉燒帶有些許筋性
吃起來口感比較有變化
這天飯煮的太濕

【東京醬油豚骨拉麵】260 加大
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這叉燒就必比較像外面拉麵店能吃到的
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厚度比別家的叉燒厚那麼一瞇瞇
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一樣的粗麵條  沒得選
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厚切的乾 鹹味恰到好處 別拉麵店一般都會弄太鹹
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雖然有入味  但還是很脆
沒有煮到口感全無

白湯加了醬油提味提色
有醬香醬色卻沒有太過重手
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這湯頭我喜歡
不過一碗拉麵賣到260、300
也著實不便宜
幸好這家不再堆服務費上去
再來的話應該會選【超極鹽味拉麵】
畢竟兩片叉燒外加糖心蛋吃起來比較過癮

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【名片資訊】
 鷹流拉麵 (東京高田馬場 鷹流らーめん)
地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話:02-2778-1177


20130105/20130117

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留言列表 (5)

發表留言
  • 悄悄話
  • 四寶娘
  • 叉燒飯跟豚骨拉麵看起來很不錯耶~
    不過我注意到豚骨拉麵, 感覺好像不是很大碗? @@?
  • 碗口雖然比較窄但碗比較深 加麵不加價(不過加麵要一開始點的時候就先說要大碗)
    以女孩子來說
    除非是大胃王
    不然加大的一碗應該會飽

    小孤牛(大牛) 於 2013/01/25 09:05 回覆

  • claire
  • 你好厲害!!通通都知道!!^^
  • 還好吧 f(^_^)

    小孤牛(大牛) 於 2013/01/25 11:28 回覆

  • 訪客
  • 這家的湯頭讓我印象很深
    濃到幾乎呈現膏狀
    味道反而不是很鹹
    不曉得是否為適應台灣口味做出的調整
  • 他家強調的是膠質
    日本拉麵也不一定都是鹹得不得了的
    每家店還是有所不同

    小孤牛(大牛) 於 2013/01/25 16:59 回覆

  • Daisy
  • 看了還蠻想吃得
    可以跟其他拉麵比較看看哪間比較厲害嗎?
  • 我目前比較喜歡的
    山頭火、ラーメン凪(ramen nagi) 台灣(豚王)、鷹流
    各有特色
    你可以去試試

    小孤牛(大牛) 於 2013/01/29 23:46 回覆