IMG_1940.jpg
某天友人克拉拉突然佛心大發
要下廚弄個燒酒雞給這一票貪吃的朋友嚐嚐
由於她家現在缺廚具
所以就商借Chateau Andy的場地開伙
場地費就現場開幾支酒公攤來支付
畢竟這裡主要是品酒的地方
雖然還有麵跟水餃可以吃
IMG_1871.jpg
老闆Andy 順便湊湊性
也提供一鍋自家的燒酒雞
於是便莫名其妙的成了燒酒雞大對決
IMG_1872.jpg
IMG_1875.jpg

天沒黑就到場
克拉拉去弄了幾道小菜讓大家頂著先
畢竟兩鍋燒酒雞都是現場製作
要花上兩個小時的時間製作
IMG_1878.jpg
IMG_1879.jpg
IMG_1883.jpg
一晃眼
夜幕低垂
IMG_1880.jpg

克拉拉這邊準備了放山閹雞的腿肉
沒有乾澀的胸翅  全上腿肉Q中帶有油脂  好吃是可以預期的
IMG_1932.jpg
IMG_1889.jpg
搭上熟識中藥房開的秘方藥膳包
IMG_1892.jpg
IMG_1891.jpg

不加一滴水
完全用公賣局的米酒當湯
IMG_1895.jpg
煮沸後點火
IMG_1901.jpg

比較特別的是
克拉拉準備了雞高湯來添加
這跟傳統的燒酒雞是最大的不同
IMG_1908.jpg
這雞高湯也不含扣
十附雞腳加上去掉脖子油脂的雞頭
熬出乳白色的湯
IMG_1931.jpg

大功告成
IMG_1910.jpg

吃完鍋底的雞肉
還可以加雞肉以及其他料
剩餘的雞高湯還可以慢慢加慢慢煮
IMG_1953a.jpg
一鍋兩吃
IMG_1955.jpg


鏡頭切到Andy老闆這邊
大碳爐一早就備便放在桌上
IMG_1876.jpg
而老闆就窩到門外用外面的大火爐碳燒那陶鍋裡的燒酒雞
IMG_1904.jpg
燒的不過癮
還外加噴槍讓火更大
IMG_1887.jpg
IMG_1914.jpg
IMG_1924.jpg
就看他不停的在調整火侯
所有材料都是一早就放到陶甕裡
完全的原盅燒酒雞
當然也是不加一滴水
完全用米酒
IMG_1933.jpg
雖然臉已經黑到看不出來
不過為了避免老闆跟我要肖像權的費用
再加上一輪馬賽克

原盅燒酒雞也完成了
IMG_1935a.jpg

這樣一來兩鍋都上桌
剩下的就是品嚐分高下的時間了
IMG_1949a.jpg
Andy這邊主配材料也不含糊
主角是要價1400的玉山土雞
肉質結實  極端耐煮  久煮依然有勁
IMG_1952.jpg
配菜為正梨山高麗菜與有機茼蒿
IMG_1950.jpg
簡直就是料理東西軍的嚴選素材

本來要分個高下的
但是老闆Andy說這沒有在菜單上
別人來也沒得點沒得吃
要我們吃過後就當沒有這回事
所以就不比了

就算是春蘭秋菊  各擅勝場 不相上下吧
反正我們這班饞蟲有吃到就好

以上兩鍋材料費連場地費(酒錢)
一人攤1100

【名片資訊】
 Chateau Andy (安迪城堡)
地址:台北市松山區健康路185巷6號
電話:02-2528-4921

arrow
arrow
    全站熱搜

    小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()