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某天友人克拉拉突然佛心大發
要下廚弄個燒酒雞給這一票貪吃的朋友嚐嚐
由於她家現在缺廚具
所以就商借Chateau Andy的場地開伙
場地費就現場開幾支酒公攤來支付
畢竟這裡主要是品酒的地方
雖然還有麵跟水餃可以吃
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老闆Andy 順便湊湊性
也提供一鍋自家的燒酒雞
於是便莫名其妙的成了燒酒雞大對決
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天沒黑就到場
克拉拉去弄了幾道小菜讓大家頂著先
畢竟兩鍋燒酒雞都是現場製作
要花上兩個小時的時間製作
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一晃眼
夜幕低垂
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克拉拉這邊準備了放山閹雞的腿肉
沒有乾澀的胸翅  全上腿肉Q中帶有油脂  好吃是可以預期的
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搭上熟識中藥房開的秘方藥膳包
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不加一滴水
完全用公賣局的米酒當湯
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煮沸後點火
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比較特別的是
克拉拉準備了雞高湯來添加
這跟傳統的燒酒雞是最大的不同
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這雞高湯也不含扣
十附雞腳加上去掉脖子油脂的雞頭
熬出乳白色的湯
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大功告成
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吃完鍋底的雞肉
還可以加雞肉以及其他料
剩餘的雞高湯還可以慢慢加慢慢煮
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一鍋兩吃
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鏡頭切到Andy老闆這邊
大碳爐一早就備便放在桌上
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而老闆就窩到門外用外面的大火爐碳燒那陶鍋裡的燒酒雞
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燒的不過癮
還外加噴槍讓火更大
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就看他不停的在調整火侯
所有材料都是一早就放到陶甕裡
完全的原盅燒酒雞
當然也是不加一滴水
完全用米酒
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雖然臉已經黑到看不出來
不過為了避免老闆跟我要肖像權的費用
再加上一輪馬賽克

原盅燒酒雞也完成了
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這樣一來兩鍋都上桌
剩下的就是品嚐分高下的時間了
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Andy這邊主配材料也不含糊
主角是要價1400的玉山土雞
肉質結實  極端耐煮  久煮依然有勁
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配菜為正梨山高麗菜與有機茼蒿
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簡直就是料理東西軍的嚴選素材

本來要分個高下的
但是老闆Andy說這沒有在菜單上
別人來也沒得點沒得吃
要我們吃過後就當沒有這回事
所以就不比了

就算是春蘭秋菊  各擅勝場 不相上下吧
反正我們這班饞蟲有吃到就好

以上兩鍋材料費連場地費(酒錢)
一人攤1100

【名片資訊】
 Chateau Andy (安迪城堡)
地址:台北市松山區健康路185巷6號
電話:02-2528-4921

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留言列表 (2)

發表留言
  • superp
  • 真有口福!一次吃到兩種特級鍋物!
  • 是啊!以後要他們兩位再下廚做燒酒雞,不知何年何月了

    小孤牛(大牛) 於 2013/01/29 23:47 回覆

  • Clara Wu
  • Andy 後來又用我的配方做"克拉雞"又做好幾鍋,還照我發明的方式做雞油飯,吃個兩大碗。但我們都吃太多了,現在對這種藥燉雞敬謝不敏瞭
  • 吃到會怕!真幸福啊!

    小孤牛(大牛) 於 2013/01/31 02:06 回覆