一日
友人克拉拉在FB上貼了一間輝哥大腸麵線
她說是台北最好吃的大腸麵線（她強調不含蚵仔）
是有沒有這麼威
剛好最近流蘇盛開
於是趁著在台北到處找流蘇的時候
(參考拙作「☆ 2014台北流蘇紀行」)
順便去踩踩地雷
然後把之前常吃的另兩家大腸蚵仔麵線也順道一起拉進來比一比
以下按照這兩天吃的順序介紹無關排名
首先是萬華的陳記
雖然市區有不少店掛著陳記的招牌
住在南港的我
還是眼巴巴的跑到萬華本店去吃
點了個大碗65元
蒜泥已經先幫你弄上去
這裡的腸子
比較肥跟比較薄的都有
口感比較多變
調味適中 切的較小塊
容易咬斷
蚵仔三家都有裹薄粉
但是陳記的蚵仔硬是比另兩家有味道
當天稍後來到安居街的輝哥
輝哥不是蚵仔麵線的專賣店
還有兼賣雞肉飯、羊肉飯、羊肉麵線、甜不辣...等
我點了一碗小碗大腸蚵仔麵線45元
腸子全部是比較薄的那種
切的很大塊
相較之下是三中家最耐嚼的（但也不會咬不斷）
滷的色澤與口味也是三家最深
一入口就有一股醬香味
蚵仔雖大
但是水而無味
第二天來到泰山
自從改採
先買單取號碼牌
再等候的方式之後
排隊的人龍減少許多
因為可以先離開去做別的事
時間差不多再回來取
不用在門口癡癡的等
內用的就還是照舊在攤位前等
點了一碗大碗65元
剛上桌只見麵線不見料
猛一看以為點到了清麵線
因為全興跟另兩家的操作流程不一樣
先把料放碗底再舀麵線
另兩家是先舀麵線再放料
後者看起來會比較豐富一些
但是前者會讓你感覺越吃會越覺得料怎麼都撈不完
現場吃全興有整罐的蒜泥跟辣椒油可自行添加
外帶就得先聲明 然後幫你加好 醬料不可打包
全興用的都是肥腸
滷的色澤淡但是夠軟嫩
嚼著嚼著醬味會先輕後濃
慢慢跑出來
肥腸比薄腸口感要複雜一點
蚵仔也是水水無味
全興與眾不同的是
還有放肉羹
裹上粉漿的瘦肉
瘦而不柴
有勁復有味
以腸子為例
每家用的部位並不相同
各異的嚼感各有支持者
所以沒有哪一家一定是第一的問題
適口為珍
老胖子我比較喜歡飽滿卻又好嚼爛的肥腸
因此腸子我的喜愛度是
全興 > 陳記 > 輝哥
蚵仔的喜愛度是
陳記 > 全興 > 輝哥
我個人的整體評價
全興 > 陳記 > 輝哥
最愛的還是全興
（雖然泰山離我實在有夠遠）
後來在網友的推薦下又吃了幾家
因此多了一篇「☆ 陳林、老楊、阿扁、七堵OK 大腸蚵仔麵線小評比 續篇」
【店家資訊】
全興大腸蚵仔麵線
地址：新北市泰山區明志路一段300號
陳記腸蚵專業麵線
地址：台北市萬華區和平西路三段166號
電話；02-2304-1979
輝哥大腸蚵仔麵線
地址：台北市大安區安居街33號
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