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託了身邊一些消息靈通朋友的福

才能參加到一些沒什麼宣傳

場次跟開放人數極少的餐會

如不久前的西班牙餐酒會 (見「☆ 西班牙餐酒會20150115@歐華酒店 地中海牛排館」)

以及今天這個Solo Trattoria的義大利年菜Party 

 

 這是當晚的菜單

 

【三色杜林麵包棒】

黑色   打光後偏墨綠的是墨魚汁

帶點紅的是加了甜椒辣椒蕃茄

另一個常見麵包的顏色的則是原味

 

【艾蜜莉亞波菜餡餅】

 

除了波菜

裡面還有起士

 

【鯷魚炒白花椰與栗子南瓜】

南瓜的鬆綿與鯷魚的油鹹香

不知怎麼的

這道讓我想到中菜金沙類的料理

 

餐廳裡也有開箱文?

 

彰化二林產的大蔥

 

這道跟義大利年菜無關

甚至不是義大利菜而是西班牙加泰隆尼亞地區的菜

只是剛好合作的農家有上好的大蔥出產

就做來給大家吃

 

沾Romesco醬吃

這醬不會辣

主要是用榛果、大蒜、番茄...等材料做出來的

 

【加泰隆尼亞烤大蔥】

剝去焦黑的外表直接吃

蔥白非常甜

 

【自家煙燻旗魚佐茴香柳橙沙拉】

劍旗魚塗上紅糖、海鹽、檸檬酒等醃料

用義大利最古典的方法

控制溫度在不超過23度下執行冷燻

吃起來比一般煙燻魚肉沒那麼嗆的燻味

魚肉保有近乎生魚片般柔軟細緻

 

【閹雞高湯裡的手工小餃子】

據老闆娘 Julia 的解說

義大利很少清湯

他們的湯大多是濃湯可以管飽

義大利北方這道高湯餃是少數的例外

 

也可以加點起士到湯裡吃

 

 

餃子餡主要是生、熟兩種火腿以及起士

 

【弋里察玫瑰沙拉】

真是漂亮

點綴一些石榴與酒醋

 

【皮耶蒙手切雞蛋麵與野菇肉醬】

煮好的麵條看起來比一般義大利麵條要黃一點

這地區比較富有

該地區手工的雞蛋麵的配方

一公斤的麵粉光雞蛋就要加到40顆

大概就像糖很貴的艱困年代

台南阿舍的菜裡要加甜一樣

對了   這裡也是義大利手工麵條吃最細的地區

 

肉醬是雞肝蘑菇加肉做的肉醬

麵條蛋香氣明顯

口感很特別

不是非常Q那種

卻也不是軟趴趴

跟機器麵全然不同

如果葉問可以打十個

那這個我可以吃十盤

 

前面那些只能算開胃小點

重頭戲正式登場

 

 

 

 

分開料理的七種肉類

計有:牛舌、牛尾、牛前腱、帶骨牛小排與小牛胸腹肉五種牛的部位

再加上御鳳雞與豬皮香腸

這御鳳雞一隻光成本就要三千多

 

配菜還是要有一些

 

展示完快拿回廚房分切

不然剛被火力展示吸引到流口水的大家快暴動了

 

分切時七種口味的沾醬也上桌了

老闆娘也趁上才前的空檔解說這七種沾醬

 

從十二點鐘方向順時鐘說起

蜂蜜核桃醬、巴西里醬、芥末醬、西西里島風味橘子跟檸檬煮的醬汁、辣醬、德國辣根醬

正中間是紅酒煮棗子作成的醬

【七種肉佐七種醬】

 

 

 

這個豬皮香腸富含膠質

平時也有賣

可以訂購一條回家當年菜

 

右下是牛舌

左上就是看起來像是豬肉

吃起來也像豬肉的小牛胸肉了

剛開始我分配到的是腹肉部份

還以為是豬肚 XD

續到的胸肉  色澤較白

跟常吃的深色牛肉的確不一樣

而且肉質很軟

 

配菜的芥末水果

在「☆ Solo Trattoria 無菜單料理饗宴」這篇介紹過了

 

鬆軟的馬鈴薯

 

【新年甜點】

右上角是甜酒蛋奶

 

三杯糖

這個在「☆ Solo Trattoria 無菜單料理饗宴」這篇也介紹過了

可以直接吃

也可以沾甜酒蛋奶

 

栗子糖

 

巧克力布丁

 

一頓飯不小心又吃了三個多小時

以上一人1350含服務費

超划算又增長了不少見識

Solo Trattoria辦的特別活動Party 

真是好吃又好玩

 

 

 

【名片資訊】

☆ Solo Trattoria

地址:台北市逸仙路50巷22號

電話: 02-8780-2691

 

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