東區216巷的巷弄裡又開了一間拉麵店

這一帶可以說是日式小吃街了

除了烏龍麵、天丼丼飯

當然庶民代表的拉麵也沒有缺席

雖然到台灣價格都很不庶民就是

 

3/19這天中午本來是要去通化街阿欽吃水餃

沒想到門上貼了公休的紅紙

就想到不遠東區的這間新拉麵店可以去試試

前幾天都還在試賣

那時每天只賣一種口味而且限量

所以不想一開始就衝

跟人家湊熱鬧

就是這麼巧

因為吃了閉門羹轉來吃拉麵

這天就正式開賣

什麼口味都有了

 

最基本款的豚骨拉麵180起跳

其他大多210-220

最貴的是沾麵230

大碗不加價

但是別忘了要加萬惡的10%服務費

 

以上都是基本款價

多叉燒跟糖心蛋的豪華版則再加70元

 

【世田谷招牌拉麵】豪華版大碗 290+10%

雖然我不特別喜歡魚介豚骨雙湯頭

但是第一次來

還是點一下店家招牌的拉麵

 

湯:喝的出豚骨湯底的醇厚

卻沒有豚骨湯惱人的豬味

只有微微小魚乾的鮮味

鹹度很普通

台灣人應該可以接受

 

麵:比細麵還要粗一點的麵條

煮得中等偏軟

表面光滑所以容易滑入口

但也相對比較不容易吸附湯汁

 

具:這碗豪華版附了兩大片叉燒

看別人的食記說有用日本進口的機器炙烤過

但目視這兩片白淨的叉燒

完全看不出火烤的痕跡

吃起來也沒有炭火味

 

厚度也很有誠意

目測應該有0.5-0.6cm

 

比較有意思的是

這裡的叉燒是少見有嚼勁那種

略偏瘦但不至於柴

帶筋要咬一下才能咬斷

(下圖咬了一口 瘦的部分已斷  帶筋的部份藕斷絲連)

幸好也不會咬不斷

而且這麼厚卻沒有擾人的豬騷味

頗有趣的叉燒

 

糖心蛋 蛋黃在要硬不硬要軟不軟之間

蛋白調味也清淡

我倒是喜歡這樣的熟度

 

 

 

晚上橫豎無事

又跑來吃我比較偏愛的豚骨

【豚骨拉麵】豪華版大碗250

 

湯:正如前述

喝的出豚骨湯底的醇厚

由於少了魚乾的鎮壓

比較喝的出豬骨湯的味道

但也是淡淡地

但這淡淡地應該是材料的好且處理得宜

濃度絕對有而不是稀釋過了頭的結果

 

麵條同上

 

配料裡多了瘦肉肉燥

個人不覺得這有加到什麼分

 

這碗叉燒變比較小塊的三片

 

同一片切的厚度也有落差

但是一樣厚實有嚼勁

 

 

 

以一碗拉麵而言

算是有程度且順口的拉麵

但除了叉燒之外

略嫌欠缺個性(尤其是麵條)

隨著日本各家名店進攻台灣

肯花大錢吃日式拉麵的人

恐怕不會滿足於只是「不錯吃」

不拿出一些殺手鐧

怕是很難吸引客人回訪

等開幕的熱度過了

要面對的就是更嚴苛的考驗了

事實上我吃世田谷午、晚餐都沒排到隊

吃完回程經過當初火爆的武藏也沒看到人排隊

日本拉麵的熱潮已快到盡頭了嗎 ?

 

 

 

【名片資訊】

世田谷拉麵 ( せたが屋 )

地址:台北市忠孝東路4段216巷27弄15號

電話:02-2731-1958

 

 

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