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台北又連下了一個禮拜的雨

我有一種好像快感冒的感覺

鼻子都不通了

身為一個拉麵控

這幾年狂熱降低不少

不再是見拉麵店就衝的年紀

沒有足夠的魅力要讓我再回訪

實在難上加難

唯二的兩個例外

除了蘭丸就屬口味很特殊的鬼金棒了

 

這種濕淋淋的天氣

來碗熱呼呼 火辣辣的拉麵剛剛好 

26日那天中午

冒雨衝到鬼金棒拉麵店

點了一碗豪華版的特製拉麵

 

在這裡吃麵

我已經非麻、辣增量無法過癮了

 

他家獨門控肉的魅力

也是我一再造訪的原因

肥的地方化而不油

瘦中帶有油的滋潤

口感雖軟卻不會鬆散

 

吃完拉麵

再倒一碗飯到湯裡

(因為大叉燒飯停售  只好改點白飯)

又是一碗麻辣湯泡飯

這個SET吃完

根本整個人都醒了

鼻塞也豁然開朗

以上都是跟標題無關的前言

 

話說我吃完這碗拉麵順便打了卡

朋友留言說怎麼沒吃限定版的拉麵

原來是鬼金棒專賣沾麵的分店正好在做限定活動

不然以我的個性

看到限定版是必點低

 

隔天27號中午

馬上衝鬼金棒沾麵店

才12點出頭

就看到餐券機上貼著「售完」

雖然每日限量20碗(午、晚各十碗)

這也賣得太快了

回公司上網查詢

原來27日停售一天Orz

 

28日中午再衝

這天一個人都沒有 

門口還高掛準備中 

 

原來沾麵店比拉麵店要晚半個小時營業

我來太早了

時間還早

騎車出去兜一圈再回來等

 

再回到店頭

已經有幾個人在排了

 

所以我就拿到第三碗

 

滿滿的牛肉

應該是外面一百多牛肉麵店三碗以上的肉量

所以這一碗賣三百很合理 

鹽滷的牛肉有肋條跟牛腱兩種

沒有本土滷牛肉的醬味

應該是怕跟高湯衝突

建議吃肉之前先用附的高湯先浸泡一下

會更軟嫩而且牛肉鹽味湯對上鹽滷牛肉

也算是一種原湯化原食吧

兩者可以相輔相成

 

我就坐的時候

店家才正把牛腱切片

厚切得很有誠意

吃起來絕對有感

更棒的是肋條

肋條帶有油花

切成長方塊狀

一樣是滷得軟嫩而不鬆散

大口咬下

牛脂肪在口中化開的甜

筋膜的咬勁與膠質

再搭上鹽滷牛肉的鹹香

調和的剛剛好

光吃肉就過癮了

 

沾湯是以牛肉清湯配干貝高湯的雙湯頭

再調上鹽味

一律做小辣不麻

以免影響湯頭的味道

 

直接嚐

鹹味很強

舌頭會被麻痺

不容易嚐出鮮味

在沾完麵條以及生菜後

此時沾湯的鹹度直接喝恰恰好

牛肉干貝湯頭的鮮這時候就跳出來了

我常說我不喜歡沾麵

因為不喜歡急速降溫的湯

但是這天天氣很熱

吃涼湯沾麵反而歪打正著

 

隨麵附上一小碗細磨的干貝粉

直接嚐了一些

非常的鮮 

由於湯頭的鹹會讓人無法辨別鮮味

所以我是把麵條沾湯撈起之後

粉撒在已泡濕更好沾附的麵上

讓本就Q彈有勁道的粗麵條更多了鹹鮮風味 

三兩下就這樣把其實也不少的麵給吃光

這時就後悔當初點麵的時候

為什麼不叫他麵加量(無料)了

  

沾完麵的湯頭鹹度達到剛剛好的狀態

所以我難得也像湯麵一樣把它喝了個一乾二淨

 

之前吃他家的麻辣沾麵

可沒這麼給面子哩

 

這碗限定的「法式牛肉鹽味沾麵」

的確是有想法有作法

不是胡亂惡搞出來的玩意

而且執行的很不錯

現在的缺憾就是已經停售吃不到了

 

我跟老闆說我喜歡他家的拉麵勝過沾麵

但要是這碗「法式牛肉鹽味沾麵」成為定番

我肯定會常往沾麵店這邊跑

PS:從2015 4/23起已成固定菜單

每週五、六、日供應

 

只見老闆苦笑道:「等我找到『有批好便宜的牛肉』再說吧」

(星爺食神哏)

 

 

【延伸閱讀】

☆ 鬼金棒 カラシビ 味噌らー麺 與 味噌つけ麺

 

【名片資訊】

カラシビ味噌つけ麺(沾麵) 鬼金棒

地址:台北市中山北路一段92號

 

カラシビ味噌らー麺 (拉麵) 鬼金棒

地址:台北市長安西路19巷2弄35-1號

 

 

 

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  • sainteye
  • 小孤牛您好, 我們是「愛食記」App開發團隊,希望邀請你一起加入愛食記的部落格行列!
    目前愛食記在iPhone和Android上有80萬以上的下載量,每天有超過2~3萬的使用者在上面觀看瀏覽食記,去年年底也被Google選為"2014最佳App"而且我們也還在努力加強、推廣中,希望集合各位美食部落客的力量,讓大家可以更容易找到想吃的美食!

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    有錯誤要修改可以告知我由我來處理

    小孤牛(大牛) 於 2015/04/02 17:23 回覆

  • sainteye
  • 小孤牛您好, 我是之前聯絡您的「愛食記」團隊。今天我們已經花時間將您的文章加入了,我們有一個功能是可以為您的文章建立一個專頁(如下圖)
    https://dl.pushbulletusercontent.com/aoKGqV47drRQjOloAJFBStwvKIdcOhjO/IMG_6818.PNG

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    已經用我雅虎的信箱回信了

    小孤牛(大牛) 於 2015/04/07 09:56 回覆