朋友約吃「星」餐廳

這間餐廳是Micasa前料理長、乾杯前總料理長

星聰先生自己開的店

店名直接了當的用上他自己的姓

 

主廚當然就是星聰先生自己(左)

甜點師傅白子先生(右)幫忙打下手

 

不過到了出甜點的時候就換星聰先生幫白子先生打下手

 

加上從Micasa來的張先生(前)

以及從乾杯來的Amy小姐當外場

這四個人就是星餐廳目前的團隊組合

 

星餐廳完全預約制

一晚上只接受一組客人

所以相當於要包場

包場價四萬起挑

最多坐十人

也就是人均消費4000元起

夠本事一個人付四萬包場我想也是可以的

 

我們一行十人

這次每人的預算是5000

還要加上水費100

以及一成服務費

以下是今晚的菜色:

【北寄貝 福井縣水雲菜米醋】

 

福井的水雲菜長在岩石上

咬起來有脆脆口感

跟台灣常吃到沖繩水雲菜

那種柔弱似雲的的口感截然不同

 

【生魚片:真鯛(前左)、黃雞(前右)、白魽(後)】

魚生新鮮

但比一般壽司店那種冰涼的溫度要高一點點

 

【握壽司:台灣紅喉、北海道秋刀】

 

秋刀正當時令

紅喉油脂滿溢

據Amy說

Hoshi桑很少出壽司

(這裡基本上也以熟食為主)

除非剛好有很適合的食材

看樣子我們今天運氣很不錯

 

【椀:干貝真丈  酒粕白味噌 】

碗是明治時期的古董

 

 

 

白味噌湯甘甜

干貝剁碎加入魚漿

作成軟棉的真丈

灑上一點米果粒

增添一點脆的口感

 

【天婦羅:星鰻、海膽】

 

可以佐隨盤附上的鄂霍次克海海鹽

 

少見的海膽天婦羅

一般還是生吃為大宗

 

鬆軟而棉的星鰻

麵衣極薄

但不夠脆

不知是不是油溫不太夠

吃到末了有點油感

 

【毛蟹舒芙蕾】

 

做成像舒芙蕾口感的一道

內有大量的毛蟹肉 

 

 

【澳洲和牛壽喜燒】


雖是澳洲和牛

但沒有太由太軟到沒有口感

厚切的澳和甜而有咬感 

 

【鮑魚鮭魚卵釜飯】

 

 

 

大根麴漬、鮑魚鮭魚卵釜飯、紅味噌湯

 

事先處理過的澳洲小黑鮑

再跟新潟越光米 一起做成釜飯

小黑鮑Q軟卻不會咬不斷

吸飽高湯的越光米

米粒呈現淡黃色

卻依然粒粒分明

米香在口中越嚼越香

不時傳來鮭魚卵爆口的鹹香

雖然是小小的一碗

我也續了三次

如果今晚沒吃其他東西

光吃這道

張先生手上那一大鍋釜飯

我一個人應該可以搞定 

 

 

【甜點一:香草冰淇淋、提拉米蘇】

 

【甜點二:水果塔、杏仁瓦片、紅茶磅蛋糕、葡萄柚寒天凍】

 

一連串的甜點攻擊

不知從何說起

好吃的停不下嘴

瞬間全部清空

本來是好搭檔的咖啡與熱茶

還來不及搭配一起喝

甜點就全吃光了

 

 

 

 

 

食物好吃

適當清楚的解說

親切但沒有壓力的服務

雖然價格對普羅大眾來說不算便宜

但有他的價值在

自然有相應的客層

 

 

 

【名片資訊】

星 Hoshi Restaurant

地址:台北市敦化北路165巷20號

電話:02-2546-2121

 

 

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