那幾天腸胃不太舒服

對重口味的食物興趣缺缺

剛好瀧一的老闆娘說進了一些現流的鯖魚與野生石斑

於是就來吃吃清爽的魚肉涮火鍋

  

平常固定賣的是下圖的這幾種鍋

這種嚴選素材火鍋就得看店家到魚市進了什麼貨

不是每天有的

這個可以事先詢問店家

今天在魚市買到兩尾野生石斑

於是今日的嚴選素材料理就多了石斑魚火鍋可點

由於只有兩尾

所以也只有兩份能賣

其中一份就進了我們的五臟廟

售價視魚的大小約在780-1080間(含料理費用)

 

在上火鍋之前

先上一些開胃的小菜

這天也有一些現流的鯖魚

於是拿來切生魚片

 

魚肉結實有勁

雖是亮皮魚

可一點都沒有惱人的腥味

就是新鮮的最佳證明

 

沾點微酸的ポン酢

更能襯出魚肉的甜

 

魚骨也別浪費

拿去回烤

骨邊肉香香酥酥

現流的鯖魚到貨量不定

一隻售價約250-350(含料理費)不等

 

還有清甜的活蒸三點蟹

肉細而甜

一兩40

圖中這隻約六、七兩

 

接著火鍋登場

  

 

 

 

一尾石斑做兩吃

魚身斬件切片

涮好的魚肉有厚薄兩種口感

 

魚頭清蒸

 

剩下的魚骨則是酥炸過

待會可以下到湯裡增添湯頭的深度

 

火鍋湯滾之前

剛好先吃一下清蒸的魚頭

 

活的野生石斑

鮮度夠

片下來的魚片直接生吃

魚肉Q的厲害

(只是生的魚皮比較難咬)

沾點剛剛的ポン酢很對味

 

除了生吃

魚肉拿來涮火鍋也好吃

雖然少了Q度

但多了鬆軟

而且煮熟的魚皮會捲起來

這時就很容易咬斷

 

中途店家會加一些蛤蜊增鮮

一般我們都還會煮雜炊

但今天吃太飽了

就Pass雜炊了

(煮雜炊的部份可以參考這一篇

☆ 瀧一五訪:午間定食&季節火鍋」)

 

然後來幾貫緣側握壽司

取代雜炊粥的碳水化合物

 

朋友則是加點了一個炒牛肉來配飯吃

 

 

最後來個烤麻糬當甜點收尾

 

麻糬跟起士一樣可以拉

邊吃邊拉還邊拍照

好吃好玩˙

 

【名片資訊】

瀧一 壽司炸串

地址:台北市樂利路103號

電話:02-2732-6872

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()