吃完一宗壽司
第二間1500級數的店
選在「嵐山」
低調的店門口
庭園的小佈置
座位席區
佈置的挺雅緻
最裡頭一進才是壽司吧台
週六中午午餐價位有
1100、1500、1800
刻意選1500的價位
下面貼圖即為出菜序
小菜【毛豆】
毛豆吃的也算多了
這裡的毛豆平均個頭卻是最碩大的
【富山螢烏賊】
更當令了
螢烏賊比前一週吃到的更加飽滿
搭配微鹹的鮭魚卵
還有柚子皮提供淡淡柚香
墊在底下的原本看不見的小黃瓜
也細細切了許多刀
【海葡萄赤貝唇】
【干貝佐胡麻醬】
這時候上醃漬的小黃瓜跟白蘿蔔
隨之而來的是生魚片
海膽底下是軟絲
下方是白魽
往左為甜蝦、野生台灣紅魽以及赤身
除了赤身稍弱帶些許鐵味
其他鮮度甜度皆不錯
【海鮮丸子】
米丸子裡頭包著蝦漿魚漿的混合物
【烤紅喉】
這紅喉魚頭個子不小
烤得也水嫩
外場此時把熱茶換成綠茶
讓我轉換一下口味
【烤兵庫生蠔佐金山寺味噌】
生蠔挺肥美
這時放了個長條形的下馱
看來是要出壽司了
水針魚握壽司
有別於別家都會擺一些薑末在魚肉上
這裡把細蔥切碎混到醋飯裡
去腥也讓醋飯多了零星脆脆的口感
頗有意思
【黃金蜆味噌湯】
【鐵火捲】
咦！才上一貫握壽司就上鐵火捲
通常上這個或是玉子燒就表示上菜到尾聲了
只出一貫握壽司
這上菜的邏輯倒還真沒見過
【飲料甜點】
飲料可選紅茶或咖啡
紅茶還附上糖與奶水
倒是比直接上一杯泡好的茶要細緻些
為我服務的是阿賢師傅
我沒有特別指定出生食或熟食多
完全給師傅自由發揮
從今天出的菜色看來
嵐山似乎比較偏熟食
除了握壽司出現的時機與數量讓我比較疑惑之外
熟食處理的都不錯
擺盤器皿
以及一些小細節都有注意
【名片資訊】
嵐山 壽司 割烹料理
地址：台北市逸仙路42巷5號
電話：02-8780-1803
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