忘了這是第二次還是第三次改裝
總之4/26日晚上
不小心路過小六食堂的巷子
剛巧碰到阿樹師傅
問他改裝還要多久
他說剛剛弄好
隔天就開始營業
於是4/27中午就過來吃個午飯
改裝後開幕第一天中午
只賣小黑板上的丼飯
就先來個
【角蝦干貝花枝丼】420
【雙鯛丼】280
加點的蒸蛋與味噌湯
阿樹師傅這裡通常不出握壽司的
不過他醋飯調味有了新配方
所以握了一個給我試試味道
新版醋飯酸味比較不明顯
但是有很輕微鹹味的尾韻
格局沒有什麼變化
裝潢煥然一新
比較讓我訝異的是
二手、三手廚師都不在
原來是走人了
然後隔一兩天
阿樹師傅因急性腸胃炎
食堂又休息了幾天
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這兩天一些食友又紛紛在臉書貼照片
先是小兔的離緣肉炸豬排
接著友人B跟友人A先後貼出黑鮪魚
也是
夏天到了
海裡的西瓜又面市了
於是今天中午(5/19)就去吃一下
今天有海膽丼跟葡萄蝦丼
海膽之前【☆ 小六食堂 超限定版丼飯】吃了不少
今天換換口味吃比較少見的【現流葡萄蝦丼】480
五隻又大又鮮的葡萄蝦
一次啃下去
怎一個爽字了得
上面還有干貝跟鮭魚卵呢
【離緣肉豬排】
離緣肉是台語
一般稱二層肉
比較專業的說法是「僧帽肌」
就是松坂肉下面一點
連接軀幹跟豬頭的部位
一頭豬只有兩塊(約500g)
算是稀有部位
所以不是每天有
要吃也是靠緣分(還有開口問老闆)
口感介於松坂、里肌、腰內三者之間
兼有脆、油、嫩與嚼感
但又都再收斂一點
炸的也好
不油不膩也不會麵衣豬肉分離
一份含小菜、蒸蛋、甜點與湯的定食只要220
以後還吃什麼豬排專賣店
一份三、四百還要加一成
以後都吃這個豬排定食就飽了
【黑鮪魚五吃】
【下巴】
不遜於TORO的油脂
【炙燒鮪腹】
可能怕太油
所以外表有炙燒過
【鮪魚泥】
超細緻的鮪魚肉
【皮油】
油花不遜於中鮪腹
【赤身】
吃著吃著
廠商剛好送了一塊黃鰭鮪的貨過來
師傅切了一塊招待我嚐嚐看
他說這麼新鮮的鮪魚只能吃口感
沒什麼味道
的確
連一般赤身的酸味也沒有
但是口感Q糯
鮮度沒話說
師傅說要熟成個幾天讓他風味更好
【烤黑鮪魚下巴】
坐卡布里位置的客人大力稱讚
於是阿樹師傅問我要不要來一塊
師傅的推薦我好像沒有說No過
這塊下巴肉的部位比較多
有純肉、有帶膠質的
加上有些烤的焦焦香香脆脆
口感滋味變化多端
本來只是想來吃個簡單午餐
結果預算再度爆錶
現金差點沒帶夠
付完帳只剩一百元在身上 哈哈
不過吃的真的很爽就是
【名片資訊】
小六食堂
地址：台北市松江路259巷8號
電話：02-2506-0065
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