好久沒寫拉麵店了

這幾年吃的最多的是鬼金棒/勝王系列

不過吃太多次也就懶得寫了

頂多就是吃的時候打一下卡

 

這間麵屋真登來自台灣人相對比較不那麼熟的新潟県長岡市

剛剛查了一下食べログ的分數是3.59

(參考分數:剛引進台灣米其林一星的蔦是3.95

カラシビつけ麺 鬼金棒 3.53

カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 3.58

麺屋武蔵 新宿本店 3.58

鷹流 高田馬場店 3.59 

六月中即將引進台灣的  一蘭 本社総本店 3.52

註:分數會不時變動 同一體系分店的分數也不一樣)

 

分數還算挺高的

開的位置不是激戰的東區或信義區

而是頗冷的松山巷子裡

剛好是我之前公司中午覓食的區域

原址前身是賣土魠魚羹雞肉飯的

可惜在我公司搬家後才開

不然應該會吃不只三次

 

一月開幕

2/4來吃第一次

目前賣的兩款拉麵

特點直接寫在小黑板上

 

雖然有彩色菜單

但是因為濃厚係的幾款目前還沒推出 

所以只會給你這張點菜單點菜

主要就是賣薰鹽拉麵跟清湯醬油拉麵

雖然各有三款

只在配料上的不同

湯頭跟麵體是一樣的

 

【特製薰鹽拉麵】280

 

 

鹽味雞湯

鹹度不會太高(對我這種可以吃重鹹的拉麵迷而言)

還挺好入喉

 

細麵條

 

一片去厚切皮豬五花

兩片低溫料理的豬梅花

 

 

 

 

櫻花蝦為湯頭增添些海味 

 

 

5/11 來吃另一款

【特製清湯醬油拉麵】

 

 

多了醬油香的醬油雞湯

比起用弓削多的蘭丸或勝王

似乎少了點複雜度

 

 

肉的厚實度大有長進

 

五花肉夠軟嫩

 

梅花肉更粉嫩

但不知為何吃起來比湯頭還鹹

梅花肉外圈上了黑胡椒

雞二的低溫料理叉燒也是一樣作法

但是雞二有些會帶有難咬的筋

真登就處理的不錯

不過話說回來

兩者價錢差了一倍

 

很有趣的焦黑蔥

吃起來就是碳化了的一塊

不怎麼帶苦味

卻好像也不能幫湯頭加什麼分

就是有趣的小配料

 

絕佳的糖心蛋熟度

 

 

 

5/19又來吃一次

 

我還是比較喜歡這細緻的湯頭

 

 

 

後面兩次來厚度比剛開幕時期穩定且厚的多

咬起來很有感

 

 

 

這湯頭投入一碗白飯

做成湯泡飯

真的是很棒

 

今天的糖心就略嫌熟了

沒有蛋黃流動的效果

 

 

真登的穩定度蠻高的

品質跟味道也有一定的水準

除了價格不太可愛

每次都得花上300吃一頓飯

不過久久來吃一次OK的

 

【名片資訊】

麵屋真登 ( 麵や真登 )

地址:台北市南京東路五段250巷11之2號

 

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