好久沒寫拉麵店了
這幾年吃的最多的是鬼金棒/勝王系列
不過吃太多次也就懶得寫了
頂多就是吃的時候打一下卡
這間麵屋真登來自台灣人相對比較不那麼熟的新潟県長岡市
剛剛查了一下食べログ的分數是3.59
(參考分數：剛引進台灣米其林一星的蔦是3.95
カラシビつけ麺 鬼金棒 3.53
カラシビ味噌らー麺 鬼金棒 3.58
麺屋武蔵 新宿本店 3.58
鷹流 高田馬場店 3.59
六月中即將引進台灣的 一蘭 本社総本店 3.52
註：分數會不時變動 同一體系分店的分數也不一樣)
分數還算挺高的
開的位置不是激戰的東區或信義區
而是頗冷的松山巷子裡
剛好是我之前公司中午覓食的區域
原址前身是賣土魠魚羹雞肉飯的
可惜在我公司搬家後才開
不然應該會吃不只三次
一月開幕
2/4來吃第一次
目前賣的兩款拉麵
特點直接寫在小黑板上
雖然有彩色菜單
但是因為濃厚係的幾款目前還沒推出
所以只會給你這張點菜單點菜
主要就是賣薰鹽拉麵跟清湯醬油拉麵
雖然各有三款
只在配料上的不同
湯頭跟麵體是一樣的
【特製薰鹽拉麵】280
鹽味雞湯
鹹度不會太高（對我這種可以吃重鹹的拉麵迷而言）
還挺好入喉
細麵條
一片去厚切皮豬五花
兩片低溫料理的豬梅花
櫻花蝦為湯頭增添些海味
5/11 來吃另一款
【特製清湯醬油拉麵】
多了醬油香的醬油雞湯
比起用弓削多的蘭丸或勝王
似乎少了點複雜度
肉的厚實度大有長進
五花肉夠軟嫩
梅花肉更粉嫩
但不知為何吃起來比湯頭還鹹
梅花肉外圈上了黑胡椒
雞二的低溫料理叉燒也是一樣作法
但是雞二有些會帶有難咬的筋
真登就處理的不錯
不過話說回來
兩者價錢差了一倍
很有趣的焦黑蔥
吃起來就是碳化了的一塊
不怎麼帶苦味
卻好像也不能幫湯頭加什麼分
就是有趣的小配料
絕佳的糖心蛋熟度
5/19又來吃一次
我還是比較喜歡這細緻的湯頭
後面兩次來厚度比剛開幕時期穩定且厚的多
咬起來很有感
這湯頭投入一碗白飯
做成湯泡飯
真的是很棒
今天的糖心就略嫌熟了
沒有蛋黃流動的效果
真登的穩定度蠻高的
品質跟味道也有一定的水準
除了價格不太可愛
每次都得花上300吃一頓飯
不過久久來吃一次OK的
【名片資訊】
麵屋真登 ( 麵や真登 )
地址：台北市南京東路五段250巷11之2號
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