一年容易又深秋

離上次來真真庵吃火鍋

晃眼已過一年(「☆ 真真庵壽司割烹 冬季鍋物」)

 

今年暖冬

時序雖已是十一月中旬

還是暖洋洋的

不過事先訂好禮拜三來吃鍋(周五晚上還有一攤麻辣鍋)

還是來久違的真真庵報到

今年冬季限定火鍋

1200起有三種價位

以下是今天2000 的冬季限定鍋

有鱈魚白子、鮟鱇魚肝、石鯛、明蝦、干貝、蛤蜊、

活鮑魚、活北寄貝、紅蟳、松葉蟹、生蠔

現場處理

新鮮看的見

 

當然【菜盤】也會附上

 

等海鮮跟菜盤煮完

會再上一盤肉類【松阪豬與無骨牛小排】

 

最後再煮個雜炊粥

吃甜點水果畫下個完美句點

 

今年這個2K海鮮鍋

跟往年不太一樣

不只是食材上的大躍進

還有師傅的桌邊料理

 

去年雖然也可以自己煮或交給店家幫忙煮

但今年不太一樣

看下去就知道

 

在等師傅煮食材的空檔

可以先吃一些漬物

 

 

ぽん酢沾醬

 

第一個煮好的是【鱈魚白子】

不但幫你煮好

還幫你擺盤

然後再視需要添加搭配的食材

這裡白子上多了海膽應該看的出來吧

自己煮就只有高湯煮的白子了

 

第二個煮好的是【勞力士生蠔】

師傅還搭配了一些濕潤的蔬菜墊在底層

邊吃海鮮

也可以慢慢地消耗蔬菜

 

這個是【干貝】

底下墊了個滷的透的白蘿蔔

上面放些鮭魚卵

除了增添鮮豔色彩

也多了鮭魚卵口爆口感

 

以下大都延續相同的方式上菜

當然有些吃原味就好的

也是會簡單的煮一煮就端上來

 

【蛤蜊】

 

 

肉質Q彈

膠原蛋白滿滿的【石鯛】

 

【活鮑魚】

 

 

上桌時腳還拼命動的【明蝦】

做成握壽司的形態上

 

【松葉蟹】

 

 

【油豆腐、排骨酥、牛蒡天婦羅、石鯛魚頭】

 

 

【鮟鱇魚肝】

已經做好調味

直接吃就可以了

綿密細滑 

 

【蘿蔓蟹肉佐蟹膏】

 

【北寄貝】

 

【無骨牛小排】

 

附上玫瑰鹽可沾

不過單吃牛小排就很甜了

 

第二碗 下方墊了春菊

 

口感清脆的【松阪豬】

 

煮個雜炊收尾

 

 

紅蟳用剩的蟹膏這時派上用場

 

 

 

鹹鮮味濃

 

續碗

阿保師傅偷偷的放了海膽上去

更添美味

 

吃飽喝足

來份水果甜點

超滿足!!!

 

環境隨手拍

 

 

 

 

 

【名片資訊】

真真庵壽司割烹 (真真庵鮨)

地址:台北市南京東路三段303巷7弄5號1樓

電話:02 2719 0005

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