這間位於永和的巴山蜀水

平常賣一些川味麵飯食和小菜

朋友說有隱藏菜單

 

於是連我共三個人來試試

 

平常賣的川味麵食、飯類與小菜

 

不過今天主要目標是隱藏菜單--

事先預訂的水煮魚、水煮牛

 

所以點一個口水雞

在上菜前解解饞

去骨雞腿肉頗嫩

下方的紅油口味夠重

沾清淡的雞肉恰好

 

此外朋友很推他家的酸辣粉

點了一碗給我和另一個沒吃過的朋友嚐嚐

 

湯頭不會太酸

鹹淡恰好合我胃口

中辣也沒太大感覺

粉條非常有勁

牛腱肉軟嫩不擱牙

這麼大一碗公140元

很美味實惠又管飽

 

重點在下面這兩大盆

除了要事先預訂

我們還請老闆做成大陸原味

別調成台灣人習慣的輕口味

【水煮魚】

 

柔軟的草魚肉

沒有淡水魚的土味

湯底的白菜口感像我們的白菜滷

但是鹹香辣夠味

好吃!

 

接著是【水煮牛】

*

 

老闆拿熱油往下手不留情的香料上淋下去

香氣四溢

 

香料滿滿一大缸

牛肉給的也很大方

厚切的牛肉雖然沒下嫩精或酵素(老闆語)

肉還算挺嫩的

而且厚切口感比薄切更好

 

一樣是水煮

兩者湯頭味道卻不同

前者味道較淡

鹹淡反而都入在鍋底的蔬菜裡

而後者湯頭本身口味就比較重

反而牛肉本身比較沒什麼鹹味

 

 吃完重油重辣(我是覺得還不夠麻就是)的水煮魚、水煮牛

老闆招待泡菜一盤

老闆四川瀘州人

他說他們老家都這樣吃

 

以上共1300元三人Share

 

 這篇貼出來

賞味期限剩三天

因為營業到二十五號

老闆有事先回大陸去

店面已經貼出轉讓的張貼

希望老闆從大陸回台後

能另覓地點再起爐灶

 

【名片資訊】

巴山蜀水

地址:新北市永和區福和路170號

電話:02 8925 2777

 

 

 

 

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