這間位於永和的巴山蜀水
平常賣一些川味麵飯食和小菜
朋友說有隱藏菜單
於是連我共三個人來試試
平常賣的川味麵食、飯類與小菜
不過今天主要目標是隱藏菜單--
事先預訂的水煮魚、水煮牛
所以點一個口水雞
在上菜前解解饞
去骨雞腿肉頗嫩
下方的紅油口味夠重
沾清淡的雞肉恰好
此外朋友很推他家的酸辣粉
點了一碗給我和另一個沒吃過的朋友嚐嚐
湯頭不會太酸
鹹淡恰好合我胃口
中辣也沒太大感覺
粉條非常有勁
牛腱肉軟嫩不擱牙
這麼大一碗公140元
很美味實惠又管飽
重點在下面這兩大盆
除了要事先預訂
我們還請老闆做成大陸原味
別調成台灣人習慣的輕口味
【水煮魚】
柔軟的草魚肉
沒有淡水魚的土味
湯底的白菜口感像我們的白菜滷
但是鹹香辣夠味
好吃!
接著是【水煮牛】
*
老闆拿熱油往下手不留情的香料上淋下去
香氣四溢
香料滿滿一大缸
牛肉給的也很大方
厚切的牛肉雖然沒下嫩精或酵素(老闆語)
肉還算挺嫩的
而且厚切口感比薄切更好
一樣是水煮
兩者湯頭味道卻不同
前者味道較淡
鹹淡反而都入在鍋底的蔬菜裡
而後者湯頭本身口味就比較重
反而牛肉本身比較沒什麼鹹味
吃完重油重辣(我是覺得還不夠麻就是)的水煮魚、水煮牛
老闆招待泡菜一盤
老闆四川瀘州人
他說他們老家都這樣吃
以上共1300元三人Share
這篇貼出來
賞味期限剩三天
因為營業到二十五號
老闆有事先回大陸去
店面已經貼出轉讓的張貼
希望老闆從大陸回台後
能另覓地點再起爐灶
【名片資訊】
巴山蜀水
地址：新北市永和區福和路170號
電話：02 8925 2777
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