從朋友那裡聽說 西湖市場的豚骨家 禮拜天有賣限定版的Z豚骨拉麵
挑了上週日(10/16)早上十點多去排隊
發現招牌有微妙的改變
店面上方用珍珠板寫上「拉麵戰士Z豚骨」「限定星期日營業味噌拉麵專門店」 「味噌之繼承者」等字樣
把原有的招牌暫時遮起來
禮拜天也只賣味噌豚骨拉麵這一味
配料固定是叉燒一片、糖心蛋半個、高麗菜、豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔、豬絞肉
不可加價增購配料
一碗固定賣150
大概是因為禮拜天只有一個人力
沒辦法客制化
營業時間雖然從11：30開始
但是10：30就開始發號碼排
基本上十一點到達現場就沒號碼排拿了（也就是拉麵沒得吃 得吃閉門羹的意思）
負責料理的美眉是平常日豚骨家老闆的助手
【炒配料】
【煮味噌湯】以事先熬好的豚骨湯頭為基底 加上兩種味噌入鍋拌煮
【煮麵】
【擺盤(碗)】
每次三碗不斷的重複炒配料、煮味噌湯頭、煮麵、擺盤、出菜等動作
這樣三碗、三碗的把訂單作出來
除了基底的豚骨湯、叉燒、糖心蛋
不會一口氣事先炒一堆放在旁邊
也許就是這樣一碗一碗照步驟來的用心
才會賣的這麼夯吧
對吃慣重油重鹹口味的我來說
這味噌湯頭其實還好而已
味噌味也不特別明顯
只是比平常日的豚骨家不加味噌的白湯稍微強烈一些而已
跟另一家味噌拉麵專賣的旺味一比
簡直算幼幼班
麵條也比平日豚骨家賣的略粗一點
叉燒倒是維持的一貫大片而柔軟
由於加了大量現炒的蔬菜與洋蔥丁
蔬菜的清甜與脆脆的口感
倒是整碗麵讓人印象最深刻的部分
【名片資訊】
豚骨家 拉麵戰士Z豚骨 (週日限定味噌口味)
地址：西湖市場2F美食街
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