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這間雖然是牛肉麵店
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但個人覺得最招牌的是牛滷花干
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花干淋上牛肉湯汁
放個鳥蛋
灑上蔥花就成了
菜單上定價30元一份
但實際上可能要不了幾塊錢
只要你第一次來吃的時候買一張50元的花干熟客券
以後每次來只要點個主食出示花干券
這份花干就通通免費了

二月第一次來的時間點
已經接近店家打烊時分
我們點了一碗清燉一碗紅燒
不知是不是要打烊的關係
兩碗湯頭味道都很清淡
我不是說這白湯牛味不足或是紅燒湯醬味不夠
而是鹽巴下的很輕手
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可以視個人口味以桌上的玫瑰鹽罐加以調整
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雖然我喜歡清燉湯頭
但是他家的不是很合我胃口
醬味不會太濃的紅燒湯反而較符合我脾胃

店家據稱每天用不完會倒掉換新的酸菜
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店家自煉的辣椒油與骨髓辣油
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後者香辣夠勁
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紅燒湯頭跟牛滷花干記得加一些
這碗是四月吃的
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目的是確定店家的麵條有粗細可以選
但是一般不會主動告知

清燉湯配牛腱片
紅燒湯搭牛肋塊 
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瘦中帶肥的牛肋我喜歡

店家雖然有粗細不同的麵條可選
但是離我喜歡的手拉、刀切甚至最低限度的家常麵條都還有一段距離
所以我到這間麵店來
幾乎都是點紅燒牛肉飯
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再來一份免費的花干
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吃飽又吃巧
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部分紅燒湯倒到飯裡拌開
把花干倒到剩餘的湯裡
再加點骨髓辣油
就是過癮
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最近一次去點牛肉飯忘了說紅燒牛肉飯
便宜了四十元
結果來了這麼一碗乾飯
沒有湯比較乾一些
不過菜單上牛肉飯直接跟你說明可以點牛肋或牛腱
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這次加點了一個炒滷味
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有黑豆乾、花生、滷蛋、豬頭肉以及豬頭皮等
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個人不太敢吃豬頭皮
但是炒滷味是直接配好下去炒的
看樣子下次我還是避開好了

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【名片資訊】
 七十二牛肉麵
地址:北市建國南路一段186號
電話: 02-2752-5970

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