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補遺<<☆ 阿溪 無名 博愛 東門四間火雞肉飯小評比>>

大概是到目前為止吃到的火雞肉飯都太掉漆
所以排環島行程
每每跳過嘉義市區
不是走海線由西濱快速通過
就是往山線阿里山上去

這次(2014)例行的過年環島
估計到嘉義已是晚上時分
所以上網抄了幾家火雞肉飯的店
打算晚餐時大快朵頤

 

第一間吃到的是民主火雞肉飯
這是在連兩家槓龜後吃到的
而且這還是我本來不打算吃的一間店
(看過網路推薦 但看圖片就不吸引人 所以未抄地址)

不過肚子餓得慌就坐下來吃了
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先列一下用餐的次序
與在每間點的菜色
火雞肉飯的部分放在最後一起寫
比較看得出各家的差異
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第二間來到阿樓師
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本就知道阿樓師是開晚上的
所以可以好整以暇的慢慢過來
不過現場的客人還真不少
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其實嘉義火雞肉飯的名店
大多有一定的水準
難吃不到哪裡去
比起好吃的火雞肉飯
更讓我Shock的是菜牌上的價錢
這樣一碗有豆腐、油豆腐、小魚乾的有料味噌湯 居然只要15元 OMG
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"整顆"皮蛋加古早味板豆腐的皮蛋豆腐一份只要20元
真是讓我感動的痛哭流涕
天龍國哪有這種物價啊!
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吃完阿樓師
再跑南京路的南門桃城去看看
可能是小年夜的關係提早打烊
今天的第三間閉門羹

由於嘉義的火雞肉飯大多賣中午以前
所以隔天除夕的早上
我又騎了七十幾公里的車子
從台南到嘉義市來找火雞肉飯吃

第一間是沒有招牌的阿城
據說老闆是肉販出身
對肉類的挑選更精
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第二間和平火雞肉飯
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菜牌上一堆十元的品項  真是令人羨慕啊!
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第三間是網路名店劉里長
我聽到的次數跟呆獅以及半夜的微笑不相上下
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這樣一份滷排骨20 讓身在台北工作的我真是想哭啊
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蝦仁湯雖然三十不算貴
但是真的可以不必點
除非你對食之無味 腸泥沒去除的脆脆冷凍蝦有偏好
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市區的最後一間是郭家
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我對糯米腸(北部也有人叫大腸圈)有愛
只要是非人工腸
看到就會手癢的想點
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本來開半夜的微笑火雞肉飯
遷移到民雄之後
人氣掉了很多
不過好處是開張的時間正常一點
一般人比較容易吃到了
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吃完了上面七間
由於有幾間遺珠
加上有網友看完文章又推薦了幾間好店
碰巧四月底在高雄有車友聚會
於是在南下的途中
又繞到嘉義市再拚他個四間火雞肉飯

前兩間吃的是上次剛好遇到打烊的呆獅與大同
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沿著民族路連吃了呆獅與大同
繼續往東騎就會到大雅路
於是順便吃一下簡單火雞肉飯
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最後來到網友推薦
私立興華高中對面的鼎莊火雞肉飯
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一樣都是火雞肉飯
口味是人言人殊
例如油蔥酥這個配料
喜歡的人對有油蔥酥的店自然比較愛 反之則討厭
對醬味或雞油味的喜好也是
所以我對每家店的火雞肉飯
用油蔥的有無
帶醬味或純雞油香味
以及雞肉的型態與有沒有附雞皮來描述
注意!沒有看到油蔥酥
不表示店家沒有在淋油裡炸過油蔥酥取得香氣
沒有醬色的雞油淋汁也不保證店家沒有摻雜其他油脂(例如豬油)
白飯沒遇到特別挑剔的
就是一般水準
比較不一樣的才寫

民主 油蔥酥細粒油 醬味 肉片肉絲有皮 口味略重

阿樓師 無油蔥 醬味 肉丁有皮 重鹹 飯煮的有些軟有些硬 不知是否今晚失手

阿城 油蔥少 酥脆不苦單吃也好吃 無醬味純然雞油香 肉丁 淡口味的酸菜挺好吃

和平 無油蔥 無醬味 肉絲肉丁有皮 飯煮的較硬

劉里長 油蔥酥細緻 無醬味 肉粗絲有皮

郭家 無油蔥 無醬味 肉片肉絲有皮 配件最精省連醃蘿蔔都沒 飯煮的較粒 口味清淡

微笑 無油蔥 醬味 粗絲有皮 少見的配醬瓜

呆獅 雞肉切細細的小丁 肉較細碎 雖然黑肉白肉都有 但口感還是相對的薄弱
無醬味無酥脆的油蔥
但是有碎末在雞油裡 雞油淋頗多 白飯因此較濕 除了醃漬的黃蘿蔔片
比較特別的是還有灑上了一些雪裡紅

大同 嘉義賣雞肉片飯的館子並不少見 通常會賣的比火雞肉飯貴一點
但是點大同的雞肉飯直接就給火雞肉片了
因此這裡的火雞肉飯 雞肉是厚片狀 比較有咬感
醬香有油蔥 但淋汁較少 吃起來飯略乾粒

簡單 無外加的酥脆油蔥 但是醬香型的淋汁裡有
雞肉是很粗的粗絲 比較有嚼勁 但比起大同的肉片會略乾一些

鼎莊 無外加酥脆油蔥而是加在醬香型的淋汁裡
網路上有一篇食記上有額外放酥脆的油蔥 好像是要給人拍照特別添加的 也有可能是我剛好遇到忘了放
雞肉大小介於肉丁與肉片之間 除了雞肉與淋汁 無其他配菜

醬香型的淋汁雖然會有較深的醬色
但是還沒遇到鹹度很高到我不能接受的店

我寫"有皮"表示店家把皮也剁了掺在雞肉裡
再用雞油加以調和
這是讓雞肉不乾澀最簡易的方法了
上述嘉義市區的幾間店幾乎都做到了火雞肉軟嫩油滑
更考究的還會讓比較白的胸肉、比較黑的腿肉
等各部分雞肉混合
讓雞肉的口感更多變

本來我最中意大同的肉片
但是因為不愛那股雞味
火雞肉大片的雞味也越濃
就像有些羊肉羊味明顯
喜歡的人說很夠味
不喜歡的人說有羊騷味
喜不喜歡這股雞味
就看個人了

要問我哪一家最好吃
我只能說都好吃(跟外地的雞肉飯比)
但我還沒找到最中意的
各種不同風格的火雞肉飯我都能喜歡欣賞
但以我目前的口味
偏好無醬味 無油蔥 帶皮雞肉丁 清淡口味但淋汁多的 搭配阿城的酸菜很不錯
白飯要是能更講究一點軟而不爛 粒而不乾 這樣更好

上面十一家味道當然是各有千秋
客觀上沒有誰是第一的問題
但是主觀上
比較合"目前"的我口味的店
應該算是和平跟呆獅

 

 


槓龜店

 

 

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PASS 店
本來噴水名氣這麼大
總該進去吃一次做個記錄(小時候吃過 但已不復記憶 當然更沒有照片)
看到門柱上菜單的價錢
嗯 非常觀光客價
我決定省下來多吃幾家在地人推的店
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曾經槓龜後來補吃到的的店

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