☆ 吉林川客小館再訪 @ Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

時光飛逝
沒想到離上次來訪「吉林川客小館」已經是一年多前的事了
久久沒吃還真的會想念
於是這次便跟朋友的團
一行十二人點個六千的桌菜吃
桌菜沒有菜單
不過招牌的菜色大多包涵
有幾道較小的菜可能會更換
訂位時可以跟都老闆詢問一下有哪些菜
今天桌菜的菜色：
【道口燒雞】

雞肉燻香有味
比之上次似乎更油滑了些

【松柏長青】

【三椒腸頭】

很特別的作法
大腸頭切開
燉的非常軟爛
沒了腸子原有的嚼勁
也不太有腸子獨特的味道
但這是好是壞就見仁見智了

【乾煸四季豆】

賣像比之前的漂亮
外表看似乾瘦
吃起來卻濕潤還帶有脆口的感覺
是我喜歡的火候

【紅燒獅子頭】

套用上次給這道菜的說法
「獅子頭肉餡不會渣也沒有太細
正是穠纖合度
湯汁鮮美
拌飯吃甚佳」
白菜也軟嫩入味
最後的幾片白菜給我清光了

【剁椒魚頭】

朋友bart吃過後回來頗稱道此菜
沒想到沒等他開成團
我們倒先來吃了
超大顆的魚頭魚肉柔軟細緻
旁邊的湯汁麻辣過癮
愛吃多辣就把湯汁往魚肉上澆

【粉蒸排骨】

粉蒸排骨用的肉肥多於瘦
煮的極軟調味又不會太重
底下鋪墊的南瓜綿密甜

下一道的蘋果燒肉用的則是瘦肉偏多
【蘋果燒肉】

調味也略重了一點
蘋果香氣味道難免就被調味壓過去
就算蘋果味吃進肉裡也吃不出來了

而且連兩道豬肉
有點重複
似乎可以只保留粉蒸排骨
或者把蘋果燒肉換成上次的銀蘿燒肉都要好些

【一品砂鍋雞湯】

招牌湯品
不加鹽即味精
鹹鮮味從火腿干貝中取得
看似油濃卻不膩口喝起來味道清鮮不似外表那麼濃膩

【辣炒空心菜】

白飯茶水自取無料

【飯後水果】