Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

四月下旬亞都麗緻找來了三度榮獲西澳 「年度最佳主廚」的Chef Bert Lozey來客座

比起其他飯店的客座餐動輒要三、四千起跳

這裡的價格要可親得多

於是朋友約了4/22到亞都巴賽麗廳來試試

一進巴賽麗廳的門口

右邊就可以看到明星主廚的巨幅海報

巴賽麗廳剛整修完不久

最大的不同點就是廚房改成Open Kitchen

因此巨幅海報的對面

可以看到Chef Bert Lozey正在工作的狀況（當然要在有菜要出的時候）

除了澳洲來的主廚

澳洲的吉祥物--無尾熊也來摻一腳

來的比較早
室內還沒什麼客人

順手拍拍巴賽麗廳改裝後的內裝

周邊擺設了一些照片

原來Chef Bert Lozey 也喜歡拍照

這些照片是他的作品

閒話休提

該就座準備享受澳洲明星主廚的饗宴了

【酥脆生蠔佐墨西哥辣椒、辣腸莎莎醬】 $540

南美進口的生蠔

個頭小  蠔味不明顯

麵衣外殼酥脆  裡頭濕潤

跟軟嫩多汁的生蠔溶為一體

蠔殼盛放著莎莎醬

主廚的莎莎醬走清爽路線

我想到把醬放到麵包上

很有Tapas 的感覺

酥脆清涼很適合夏天

【牛肝菌布丁水芹菜湯佐酪梨油】$420

湯上頭擺放的的炸芋頭細絲    酥香脆口

翠綠的蔬菜湯擺上酪梨油

增添香氣與層次

湯頭滋味強烈

牛肝菌做成的布丁清淡綿密

布丁、蔬菜湯單獨分開吃各有不足

兩者搭配著吃卻恰到好處

只是因為份量不小

吃到後來會覺得稍嫌厚重

朋友吃的牛肉

不知是否在明星主廚的菜單裡

分了兩小片來享用

肉質柔軟牛味十足

【紅酒奶油鮪魚附羊乳酪舒芙蕾】$880

超厚的鮪魚排

煎的粉嫩

偏瘦的鮪魚肉與滋潤豐富的紅酒奶油醬汁

讓兩者油脂相輔    香氣相成

鹹香軟棉的羊乳酪舒夫蕾

沒有絲毫的羊味

怕羊味而改吃牛肉的朋友似乎想太多了

【檸檬奶油巧克力杏仁慕斯佐蜂蜜巴薩米克醋】

濃郁細滑的巧克力慕斯帶有微苦的成人滋味

搭配清香的檸檬奶油或酸酸甜甜的蜂蜜巴薩米克醋

既彼此衝突又互相彰顯

不知是否主廚喜歡攝影的緣故

菜的配色五彩繽紛  顏色強烈

而強烈的不單只表現在視覺上

食材本體走清淡突出原味的路線

醬汁部分則反其道而行的濃重強烈

讓兩者在味覺上也互相競合

餐後主廚有過來閒聊

感覺得出是很熱情健談的人

個性熱情的主廚出的菜

也許愛與不愛會兩極化

但至少比較不會讓人覺得無聊

餐後飲料可選冷熱的紅茶或咖啡

我選的是冰紅茶

巴賽麗廳餐點的價格相對於巴黎廳1930本來就實惠很多

加上現在又有明星主廚加持

本地少見的西澳主廚

可以一試