IMG_1571 

 

 

 

這是一篇「絕對主觀」的食記

如果讀者有不同甚至相反地意見

我絕對贊同!

 

MUME的用餐經驗很奇妙

隨著陸續上菜

地下室包廂裡我們一行人

話題不斷在四季涼麵、阿英滷肉飯以及續攤要去哪裡吃裡打轉

(我自己後來是跑通化街夜市去了)

當然菜色風格近似的RAW也有被提及

只是還要兩個月後我才排到RAW的位置

所以兩間餐廳比較的話題暫時搭不上什麼話

本打算等吃完RAW後再寫一篇

「RAW v.s. MUME」

不過吃完RAW後

覺得不論用餐環境的舒適、菜色的「質」與「量」甚至價格都是一面倒

好像沒什麼好比的

於是標題就變成「☆ RAW   附錄MUME用餐照」了

 

RAW由赫士盟集團引進

餐廳就直接座落在該集團大樓的一樓

推開玻璃大門

 映入眼簾的這雲朵木造的吧台

相信已經出現在數不清的食記上了

 

我們被帶到廚房出菜口那個大桌

雖然是江振誠名下的餐廳

單是今晚實際負責的主廚是Alain

 

牆上掛著一幅名符其實的打小蜜蜂(看見圖片下方的砲台了嗎)

 

桌面的下方抽屜放著餐具

請自行取用

 

以及一張今晚菜色的...呃

與其稱為菜單  不如說是菜的構成元素

 

土包子我看到這個加水會長大的濕紙巾還樂了一下

 

焦花椰--馬莎拉--白花小米

餅乾一樣脆的雞皮 

 

全賣麵包另購  外酥內軟

好吃到餐後有幾個朋友額外購買回家

 

沾蕎麥奶油

 

不同的麥香

 

粉紅香檳--蕃茄--山椒紫蘇

 

幾種不同的蕃茄搭配生魚片淋上粉紅香檳做成微酸的醬汁

夏天吃很清涼

 

蛋--堅果--野菜

樹枝做的架子

插上各種不同的調味香菜

自己取下、撕碎

 

撒到襯著龍鬚菜、過貓、堅果等的水波蛋上

 

切開水波蛋讓蛋黃流出是必要的啦!

拌著溫溫的蛋黃吃

有點熱沙拉的感覺 

 

 

 

綑麵--櫻花蝦--香草

 

杯裡有一些橄欖油

倒入蘑菇伯爵茶湯

 

吃一口辛香的調味的天使髮麵條

搭一口茶湯

辛辣加上燙 口感升級

 

蛤--玉米--海藻

 

吃起來就像玉米味的蒸蛋

 

甘藍--鱈--洋蔥

 

煙燻過的圓鱈 略烤的高麗菜 像薯泥的洋蔥泥搭配珍珠洋蔥

都是台灣人常見的食材

搭配出新的風味與口感

 

豬--破布子

乳豬般脆的烤三層肉

搭配破布子調的醬汁

 配上炒野菇

 

有脆皮燒豬的感覺

卻又用破布子調出熟悉卻新奇的沾醬

 

迷你鳳梨酥

 

 

草莓--紅心芭樂--蘋

 

這位姑娘負責我們這桌

上菜的時候會解說有哪些材料

怎麼吃

 

 

 

 

平常吃飯只會用好吃、好飽來形容一頓飯

很久沒有遇到除了好吃好飽還可以好玩的餐廳了

RAW的每道菜用的都是本地的材料

但是用異於平常的處理方式重新排列組合

調和出你看似熟悉卻又陌生的感覺

但又不會很無厘頭吃起來不搭嘎

因為每道菜都好吃的想讓人點同一道菜

然後滿滿一整盤來吃

只是偏偏就是幾口的份量

讓你剛剛騷到癢處

卻又軋然而止

然而整個餐吃下來卻是剛剛好的飽足

 

 

*********************************附錄: MUME用餐照片*********************************

 

 

 

 

 

 

 

桌面大 但佈置太多以至於擺餐盤的用餐區侷促

 

有氣氛但由於桌子佔太多空間使得走道極狹小導致上菜很尷尬

 

不過在一樓吃飯可能會有不一樣的感受

當天剛好有其他朋友坐樓上

評價好像沒我們這麼不佳

 

菜單

 

放大來看

 

 

 

 

 

 

 

他家用的麵包應該不便宜

才會烤這麼焦還捨不得丟而上給客人吃

 

RAW也有類似的一道菜

但評價....

 

主菜之一 :台灣雞

 

主菜之二:牛肉

 

主菜每個人是二選一

我是託了阿記的福多Share到一塊雞

 

 

雞肉比舒肥料理的牛好吃

 

好吧!這個甜點我覺得比在RAW吃到的更合我意

 

 

【名片資訊】

RAW

地址:台北市中山區樂群三路301號

電話:02-8501-5800

 

MUME

地址:台北市大安區四維路28號

電話:02-2700-0901

    全站熱搜

    小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()