又一間日本拉麵店來台
店名：えびそば一幻
就道出了本店的特色
えび者蝦子也
店內的特色湯頭標榜以甜蝦熬製而成
そば一般是指蕎麥麵
但日文的拉麵有時候用ラーメン有時候用そば
尤其是寫成支那/中華そば時肯定不是指蕎麥麵
本店來自北海道
號稱札幌新名物
9/9開始對外試賣
並有一些促銷活動
9/9是週三
剛好這天下午我有事請假
辦完事快下午三點
想說平常日又過了餐期
排隊應該沒那麼誇張了
沒想到事情沒有憨人想的那麼簡單
下午三點還是一大條人龍
由於下午剛好沒事了
就跟著排看看
沒想到排了兩個小時才到門口
門口的店員會讓前幾個人先看菜單
然後點菜
這裡的湯頭分成原味
以及添加豚骨多寡的兩種
再加上調的清淡點迎合本地口味的湯頭
共四種選擇
然後又可以做三種口味變化
分別是味噌、鹽味、醬油
也就是可以有4 x 3種組合
最後麵條還可選粗或細
都排了這麼久的隊
加上一整天除了兩個南機場肉圓
什麼都還沒吃
就一口氣點了個夠
基本上有蝦的都來
你說瞎不瞎
叔叔有練過
小朋友別學
原味/鮮蝦鹽味/細麵
原味/鮮蝦味噌/粗麵
由於一次點兩碗
我有特意吩咐店家麵條煮硬一點
鹽味湯頭較不油
尾韻會敢受到比較單純的鹹味
味噌湯頭除了會回甘的甜甜味噌
油脂量也多很多
吃到後來會比較容易膩
至於甜蝦熬的湯底
在排隊的時候就一直受到蝦子味的攻擊
（偶爾夾雜馬辣的辣味）
大概是已經麻痺了
只有微微地蝦香
喝起來也只有微微地甜
沒有想像中那樣強烈的甲殼風味
煮得比較硬的細麵(上圖)
比較有咀嚼的樂趣
粗麵(下圖)則是中規中矩
但比較易吸附湯汁
每碗附半顆糖心蛋
蛋黃還可以再生一點
蛋白很嫩卻幾乎是沒有調味的狀態
叉燒表現平平
雖然是肥瘦相間的綑型叉燒
泡湯裡久一些
可以軟化一下
但依然不算入口即化的風格
麵中間灑上紅紅的麵酥
(炸天婦羅會多出來的那些麵衣渣渣用紅薑調色)
不知情的人大概會以為是蝦卵吧
兩碗還是讓我吃到連一滴湯都不剩
蝦味飯糰
除了飯糰邊邊有一隻蝦仁(下圖藍色圈圈)
整個飯糰吃完沒有很明顯蝦味（在吃完拉麵才開始吃飯糰）
也沒有看到第二隻蝦子
吃起來感覺像是調了醬汁
捏成結實三角飯糰的北部油飯
不過由於這裡拉麵不算大碗
點來填肚子也還行
蝦味煎餃
煎餃皮的表現很不怎麼樣
唯一的好處是不油
內餡有明顯的蝦仁
扎實的餡
說是煎餃
吃起來反倒更接近比較鬆散的蝦仁燒賣
總之一幻拉麵湯頭有自己的特色
也沒有其他類似湯頭的店
如果不用排隊的話
去嚐嚐與眾不同的湯頭倒是無妨
要排隊的話我會考慮很久
最近吃過的らぁめん食堂元氣屋 (拉麵食堂元氣屋)
雖然有限定的「蝦拉麵」
(參考「☆ らぁめん食堂元氣屋 (拉麵食堂元氣屋)」一文)
但既是限定版而非固定菜單就比較沒搞頭
不然相較今天吃的兩碗一幻拉麵
我反而更喜歡元氣屋的蝦拉麵
開發票且
不收一成服務費
這也是值得讚許的一點
【名片資訊】
北海道えびそば一幻 - 一幻拉麵台北信義店
地址：台北市松壽路30號1樓 (Neo19 一樓)
電話：02-2723-5578
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