好一陣子沒有吃壽司店了
一來是什麼奇巧的壽司材料該吃的都吃的差不多
二來壽司店價格著實不便宜
尤其是漁獲價格高漲的今天
省下來的錢都跟朋友開中菜團去了
這天看到朋友臉書貼一宗打卡
才想到這間離公司頗近的壽司店
有一定的水平
價格卻相對實惠
離初訪已是近六年前的事了
（參見「一宗壽司」）
看朋友的圖片似乎更精進了
於是好像某個開關被打開
又打算在這個價格帶的壽司店吃一輪看看
本來第一間是森壽司
不過老闆說假日中午只出800+10%的餐
要吃高價些的おまかせ要事先講
所以這森壽司文壓後
就由一宗打頭陣了
店址由以前的313巷43號遷移到現在的313巷37號
內部裝潢也更有壽司店的氛圍
晚餐一律單一價格1500+10%
有什麼想要的可以額外加點
不過因為要做兩輪客人
所以用餐時間約兩個小時
板前捏壽司除了
林宗宜師傅
又多了一位
我坐的位置由這位小鍾師傅負責捏製
林師傅看到我有在拍照的習慣
就主動把食材拿出來展示火力
季節前菜【白蘆筍】
三段構造
最底層是洋蔥奶酪
中間是白蘆筍
上層是白蘆筍湯汁做的氣泡
這個價位帶
小菜/熱菜做的這麼用心的真的少見
很多都直接壽司出到底
頂多加個烤魚
【比目魚】
【台灣野生紅魽】
【手工花枝丸】
【大溪甜蝦】
超級甜
【漬鮪魚】
鹹酸恰好
【鮪魚大腹】
看到師傅在魚肉正反面切的刀痕嗎?
入口油脂冒出來
卻不會被筋性給干擾
【鯛魚豆腐】
下層豆泥
上層是鯛魚肉跟豆腐渣作成的豆腐球
【北海道海膽】
雖然不是知名品牌
但也是非常的甜
【赤貝】
【螢烏賊】
【烤野生午魚】
溼潤多汁
【沙丁魚】
【白燒穴子魚】
【玉子燒】
【味噌湯】
招待【鮪魚中腹】
【水果甜點】
芝麻奶酪
整體來說精緻度有往上提昇
小細節也有在注意
唯一比較不好的是
上菜的步調
每個人吃東西的速度不一
像我這種單純吃飯的客人
跟旁邊慢慢聊慢慢吃的客人一起出同一貫
會覺得步調太慢
【名片資訊】
一宗壽司
地址：台北市復興北路313巷37號
電話：02-8712-1011
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