酒家菜是個甚麼模樣？
余生也晚
江山樓時代沒來的及出生
黑美人時代還來不及長大
等我到台北工作時
大稻埕已風華落盡
百花紅大酒家的老闆
延攬了部分醉紅樓的班底
在其下二樓開了這麼一間新醉紅樓菜館
貓爺貓嫂出面辦了這麼一個三桌的筵席
除了潮州滷水
也讓人能稍稍感受一下當年酒家菜的模樣
等客人到齊前
桌上供應的小菜
由於貓爺跟黑點雞肉老闆熟的透爛
黑點又在菜館樓下的斜對面
老闆情意相挺的贊助了三桌每桌一盤【黑點雞肉】
油光滑亮 紮實帶勁
【滷水鵝拼盤】前起：鵝掌、鵝翅、鵝胗
鵝翅滷的軟爛入味 肉極易從骨頭撕下 這盤中我的最愛
【肥腸、鵝肉以及鵝肉下鋪著的鵝血】
【發財石榴雞】
以蛋白做成福袋包住滿滿的餡料 其中的筍丁口感清脆是一亮點
【炒魚膘】
片狀的魚膘 乍看下肌里有點神似黃金六兩 口感也是類似的脆口耐嚼 跟配菜的筍片又是截然不同的脆
【魚皮腿庫白菜鍋+大蹄膀加強版】
多到滿出來的料
吃完老闆還殺米斯的添加一份魚皮
正常賣的版本是沒有蹄膀的
叫做「魚皮白菜鍋」
這大蹄膀向來是吃辦桌時我最愛的一道
只是我偏愛吃瘦肉
常常被同伴笑不識貨
【潮式蠔煎】
蛋的比例比常見的蚵仔煎要高出甚多
【鮮筍排骨雙魚丸湯】
排骨竹筍湯（以及蘿蔔排骨湯）是從小母親的味道頗合我脾胃
清爽恬淡
多喝也無負擔
【私房豬油脯】(辣炒豬油渣)
豬油脯就是炸完豬油剩下的那些脆脆香香的豬油ㄆ啊(台語)
本身香氣就很迷人
再用辣椒、青蒜、豆豉、蘿蔔乾炒個鮮香熱辣脆
很適合下啤酒啊
【油泡九龍吊片】
以一夜干的製法濃縮了滋味的透抽
鹹香中帶有結實嚼勁的口感
搭配隨附的蝦醬香氣還可再上層樓
揪團主辦人 貓爺貓嫂
現場還請了那卡西伴奏助興
【豉汁白鰻】
白鰻肉細緻已極 軟滑鮮甜 只是細刺不少 食用時切切小心
【花菇炆鵝掌】
我不敢吃腳掌之類的東西
所以....
【返沙芋頭】
很特別少見的甜點
吃起來感覺像是芋頭外結上了糖霜塊 
皇甫團長伉儷難得一起同台演唱
新醉紅樓
感謝主辦人貓爺夫婦
不然自己要來這裡吃這麼特別的桌菜的機率真的很低
【名片資訊】
新醉紅樓菜館
地址：北市天水路14號2樓
電話： 02-6618-7822
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