之前在「壹零捌麻辣鍋 (108麻辣鍋)」
吃過伍洪成師傅的麻辣鍋口味後
一直念念不忘
可惜因故該店歇業了
今年在九華樓老主顧的強力要求下
推出為期三個月的冬季限定鍋品
除了【養生高湯鍋】、【蕃茄大骨鍋】
還有一種就是伍師傅配方的【秘傳麻辣鍋】
我們點了【蕃茄大骨鍋 】
跟【秘傳麻辣鍋】
蕃茄大骨鍋湯頭非常鮮
蔬菜、牛蕃茄跟小蕃茄熬煮出來的甜味爆錶
湯的濃稠度高又加上裡頭有不少碎絞肉
我覺得直接盛在碗裡
根本就是已經是一碗料豐味美的蕃茄蔬菜湯了
直接喝就很美味
九華樓的秘傳麻辣湯跟108的湯底有些不同
但香辣依舊
湯頭依然溫潤
一個不小心就喝了好幾碗辣湯
拿來燙各式食材更是絕配
要省錢直接點鴛鴦鍋就可以
一樣可以挑兩種口味
每個人 鍋底費200
其他菜則單點
雖是大飯店
但價格可說是高貴不貴
(當然海鮮部份自然會比較高價一些)
丸子餃子每盤幾顆以菜單為準
如果人數略多
也可以請店家按照你們的人數上
費用另計
例如我們每盤都變成六個
因為我們有六人
先來三個開胃小菜
我們訂的是包廂
包廂一角放著沾醬配料
不過伍師傅的湯讓我根本不會想要用沾醬
原味就夠美味
【松阪豬】
耐煮 厚實 口感脆
【美國肥牛】
光看這油花就迷死人
老規矩
對付上好牛肉最致敬的吃法--
台南式高湯沖泡
肥牛片的有厚度
還保有實在的口感
三分熟粉嫩的牛肉一入口
甜美的油脂在口腔間爆開來
現在回想還會流口水
九華樓畢竟是老字號的粵菜館
除了馳名的廣式烤鴨
港式手工丸子、點心也是一絕
在這裡吃鍋跟坊間最大的不同
就是可以點一些現做的手工港式丸餃來下鍋
不是坊間那些冷凍貨、工廠貨可以比擬的
【手工鮮蝦丸】
【手工花枝丸】
【香菇肉丸】
【手工鮮蝦餃】
【龍皇餃】
【韭菜蝦餅】
【大腸】
軟嫩油滑又入味
敢吃腸子的人絕對必點
鍋底的鴨血豆腐
氣孔極少 軟嫩Q彈
稱之為果凍鴨血也完全當得起
這裡的鍋底豆腐是嫩豆腐
雖然又嫩又好吃
但我還是偏好【凍豆腐】
這裡凍豆腐的質地綿密
層層疊疊近似千層
吸飽湯汁放入口中一咬
爆開的瞬間
辣湯還會讓你嗆那麼一下
痛快
【手工丸子】
光看斷面就知道真材實料了
上：花枝丸 左下：香菇肉丸 右下：鮮蝦丸
【手工餃子】
左：鮮蝦餃 中：龍皇餃 右：韭菜蝦餅
手工丸餃水準均佳
但兩者相較下
我喜歡餃子勝過丸子
因為丸子裡都有我的餡料大忌：荸薺
三種餃子又以韭菜蝦餅最得我心
因為炸過的外皮讓它在下鍋後有不同的口感
後來我們又加點了一份
因為現點現包現炸
所以等了好一段時間
不過好吃值得等待！
無限續加的鍋底
【大白菜】
新鮮的大白菜
是少數我覺得在蕃茄大骨鍋煮會比較好的品項
【鮮菇盤】
主餐吃完
總要來些甜點結尾
託九華樓是港式餐廳的福
有許多港式點心可以點
不再是千篇一律的水果甜點咖啡茶了
【香芋煎軟餅】
外頭焦香的芝麻包裹著軟棉微甜的芋泥
混在口裡香滑Q糯
口感多樣
【奶黃流沙包】
包子皮軟棉 奶味淡而鹹蛋黃味較濃
【鮮果杏仁花】
杏仁比較不像一般的果凍狀的杏仁豆腐
而像豆腐花（或者說更像漿糊）
杏仁味濃 我喜歡
【荔芋西米露】
【名片資訊】
華泰王子飯店九華樓
地址：台北市中山區林森北路369號2樓
電話：02-2581-8111#1521
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