上：北海道海膽 下：Prime級牛肋眼
Grace阿記開了一團日本料理團
本來以為是壽司店
後來才發現地點在居酒屋
因為不喝酒的關係
所以我很少到居酒屋用餐
不過既來之則安之
而且鰼酩才開幕不久
當作來探路
今天為我們服務的大廚是莊師傅
小菜先行：
【水雲醋】
一碟兩口味：上【蟹膏蝦膏綜合】下【櫻花蝦鯷魚Cream Cheese】
【螢烏賊】
【胡麻茼蒿】
【煮蘿蔔】
【綜合魚生】
吃的時候由淺吃到深 由淡吃到濃
【野生挪威鮭+鮭魚卵】
【鮪魚中腹】
【活宰比目魚】
【滷煮鮑魚】
【現殺活北寄貝】
【山藥地震魚】
水嫩的地震魚加上Q黏的山藥
口感很搭
【明蝦海膽醬+味噌鮭魚】
結實又大尾的明蝦
這雖然是第三次吃綿羊豬
不過還是頭一次吃這麼大片且微炙的處理法
肉類用涮的雖然軟嫩
但還是稍微烤過才能發揮油脂的香氣
這個五分熟的綿羊豬握壽司
除了柔嫩多汁
還有油脂的香甜
這裡雖是居酒屋
但是握壽司的舍利
鬆緊跟酸甜卻出乎意料的好
(PS：個人喜歡調味甜略大於微酸，握得鬆軟，入口米粒才崩解的舍利)
【北海道+加拿大海膽二重奏握壽司】
【自家熟成烤牛小排】
【肉魚握壽司】
【鰤魚握壽司】
【Prime級肋眼牛肉捲】
裡頭捲了烘乾蕃茄與酸黃瓜
【蛤蜊紅魽蝦頭味噌湯】
【餐後水果】
以上一人兩千
店主Jack懂酒
也有侍酒師執照
喜歡小酌的朋友
可以來這裡找他喝一杯
順便嚐嚐料理
【名片資訊】
鰼酩居酒屋
地址：台北市瑞安街112號
電話：02-2703-7488
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