九州的拉麵一般而言是濃厚的豚骨湯頭

加上細麵條(尤其是博多系統)

這兩者剛好是我喜歡的

由於有期間限定的九州拉麵

所以(8/13)特地來吃吃平常只有粗麵條的家系拉麵特濃屋

  

說到橫濱家系拉麵

指的是1974年誕生在橫濱的拉麵體系

特徵是加上雞油的豚骨醬油湯頭

以及中粗麵條

據說元祖是「吉村家」

當然衍生出來的店口味就各自變化

不過醬油豚骨跟中粗麵基本上是一定有

 

台灣目前有三家拉麵店屬於橫濱家系拉麵

一是大和家 (參考「☆ 橫浜家系ラ‐メン 大和家 台北店」)

一是本文的特濃屋

還有一間是台灣人去橫濱學藝

學成回台灣到彰化開店的「麵處小林」(台北已有分店)

 

 

吃重口味的我當然點了加背油(豬背脂)的濃郁版

統統選濃郁

九州豚骨沒有醬油

就不用選醬油的濃淡了

 

由於是午間來

午間有優惠

加大不加價

 

濃郁九州豚骨拉麵 250 味濃油多麵硬/大盛

 

濃厚加了豬背油的白湯

只有濃純不會鹹

 

細麵但不夠脆

 

叉燒可選五花肉或梅花肉 

 

五花肉帶皮  

脂肪部份很軟化

瘦肉部份有咬感

沒有什麼醬味

DM上那個醬色頗深的叉燒

基本上當平行宇宙的產物看就好

 

這天的糖心蛋蛋黃夠溼

蛋白也是沒什麼調味但嫩 

 

由於湯頭夠醇厚

所以找了一天(9/15)來吃店裡家系的招牌拉麵

 

這天選了豚骨REDDX拉麵 270 醬油4日本普通/味濃油多麵硬/大盛

 

 

豚骨醬油湯頭

淡淡地醬油棕色

但是醬油味很淡

主要還是豚骨湯的醇厚

 

粗麵不太會糊

有彈性

 

DX比一般版多一塊叉燒

就請店家五花肉(左)/梅花肉各放一

 

梅花肉不帶皮

雖然瘦但不柴

而且肉更有彈性與咬感

 

 

五花肉帶皮

油脂的部份幾乎化掉

 

沒法完整夾起來

一夾就散掉 

可見其軟

 

RED豚骨多了一球辣肉燥與泡菜

泡菜酸度/辣度均不高

辣肉燥肥瘦均有

沒有煮化

還帶有彈性 

 

肉燥拌開

湯頭色澤變得更深

辣味由辣肉燥提供

不過日本式的辣真的很不辣

 

這天糖心蛋蛋黃略熟了

 

 

 

不收服務費

也少見的有外帶拉麵服務

 

喜歡吃日本濃厚豚骨

但不喜歡口味太重或太鹹的人可以試試這間

 

【名片資訊】

濃厚豚骨ラーメン 特濃屋

地址:台北市中山北路二段77巷22號

電話:02-2522-2808

 

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