感謝友人G的邀請
一群二十人來這裡吃上海菜
也見到了許多久違的朋友
不好意思的說
雖然吃過不少上海菜餐廳
這間「上海故事」還真是第一次聽到
不過店家扎實的功力倒是讓我訝異
有這樣本事的餐廳
怎會如此低調
今天的菜許多都是上海的老菜
但是店家加入了自己的調整
保留了老菜的風貌
卻也不會讓當代的台灣人覺得艱澀難以親近
今晚的菜色如下：
【墨魚燒肉】
【蜇皮醉雞】
【雪菜春筍】
【鹹菜魚塔】
本來應該用黃魚的
但現在幾乎都是養殖黃魚
滋味普通
店家特地改用青衣來做這道菜
【翡翠河蝦】
河蝦一般作清炒或加豌豆
剛好大豆苗上市
就合併做了這麼一道豆苗蝦仁
鮮綠艷紅
色彩豐富
蝦仁也是有講究
大陸的河蝦對面自用都不夠了
幾乎不可能輸出到台灣
本地餐廳大多直接用白蝦
但白蝦跟河蝦口感差異較大
老闆特地去找東南亞進口來的河蝦
口感較接近上海用的河蝦
桌邊服務幫忙分小碗
【八寶肥鴨】
三斤大的鴨去骨
塞入各種配料與糯米
【蒜燒馬頭】
一樣本來該用黃魚
為了避掉養殖的腥味
老闆特別用上船釣的馬頭魚
燒得入味
蒜頭更是鬆綿美味
【蔥油餅】
這比較像是蔥油派了
單純的麵香
豐富的蔥香
簡單的好味
【菜飯】
【干貝蛤肉角瓜】
角瓜頗甜
蟹肉棒是為了配色好看
(雖然我覺得用蟹肉棒會讓菜格稍為減低)
【砂鍋花三鮮】
雞肉、肉丸、燻魚、麵結、蛋餃、火腿、家鄉肉...等
自家製的各式材料
要蒸上三小時以上
才能成就這碗清而鮮甜的湯
之前吃過最喜歡的花三鮮鍋是「老上海」的
但跟上海故事跟老上海是不同的路數
老上海湯濃
上海故事清鮮
基本上上海故事的菜都是這樣的基調
雖然保有濃油赤醬的型(如一開始的【墨魚燒肉】)
但吃起來其實並不會太重口味
而且精緻度有做出來
例如下一道的鍋餅
看那薄的程度
就知道廚房功夫了得
【紅豆泥鍋餅】
而且許多費工費時的菜
按部就班地做(例如【八寶肥鴨】、【砂鍋花三鮮】)
加上店家對食材堅持的態度
是很可以一吃的餐廳
喜歡重口味上海菜的人或許會覺得有點搔不到癢處
但是對口味普遍清淡的現代人
上海故事倒是見識上海菜入手的好起點
以下為飯後水果
松江路101號這地址倒是好記
但是門面看起來就像一般的商業大樓
要不是有這塊紅色的招牌
還真不知道裏頭有餐廳
往大樓裏頭走到最深處
才會看到餐廳真正的入口
-------------------------------【生酮ketos 量測】 -------------------------------
剛剛從南部過完中秋回來
回台南小吃掃檯了十幾家
所以起始血酮低了些只有0.7
吃完這頓大餐
雖然只小降0.3
但也低於酮態的最低值0.5了
【名片資訊】
上海故事餐廳
地址：台北市松江路101號
電話：02-2503-3688
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