☆ 錦富七訪 @ Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

【紅酒小番茄】

【煮澳洲鮑魚】

【紅喉】

紅喉長這樣

【比目魚】

【鰹魚】

【牡丹蝦】

【肉魚】

【螳螂蝦】一隻螳螂蝦切成兩塊上半身都分給小姐這是跟身邊的美眉借來拍的

筆者的一半

隻隻帶卵不過煮的略硬而鹹

【干貝】對半切開中間夾芥末柚子皮提味旁邊的小黃瓜當比例尺想像一下這干貝本身有多大

【鮪魚泥牛蒡手卷】

【軟絲】略浸泡清酒香菇醬油

【白旗魚】

【青花】

【螢烏賊】還太早個頭因此小了些再晚一陣子會更飽滿算是嘗鮮/嚐先

【Toro捲海膽】這裡戲稱【天打雷霹卷】因為太奢華了

【北海道海膽】以前錦富出海膽壽司通常是加拿大海膽上再疊上北海道海膽增加視覺效果今天全部疊上北海道海膽

以日本東北最近天災人禍不斷的狀況
也許再來就難以吃到宮城到北海道一帶的海產了(是說進來可能也沒什麼人敢吃就是了)

【秋刀魚】

暮春三月還能夠吃到秋天的漁獲
俞師父說在錦富沒什麼不可能的
應該是超低溫的漁獲吧

【櫻花蝦白菜心海鮮餅】

【炸雙色海膽】海苔與紫蘇捲入加拿大與北海道兩種海膽再到熱廚房去炸
來錦富七次這是頭次見識到此品
一連串海膽攻擊
俞師父似乎打算一口氣出光庫藏的北海道海膽似的
我們沒在怕的多多益善

【烤紅喉】

【炸冬粉】其實是魚翅啦俞師傅喜歡取搞笑的名字就像三色丼叫滷肉飯一樣


【升級版滷肉飯】-->叉燒飯上面那個叉燒是toro的戲稱

【蒸野生花蟹】

【肉魚骨仙貝】

【龍蝦頭粥】

【水果冰】內容物有紅酒番茄、紅心芭樂、蛋蕉、鳳梨、牛番茄等都是來自台灣各地的嚴選素材

離席時俞師傅在清冰櫃
剛好筆者最後一個離開
被招待了一片【鰹魚皮下脂肪】

這次俞師父真是精銳盡出
出了不少以前沒見過的東西
不過價碼也再度往上攻頂
吃過俞師傅的材料
真是會讓人好一陣子對其他家日本料理提不起興趣啊
幸好錦富始終留下一個諾大的罩門----醋飯
讓別家店有機會追趕