【紅酒小番茄】
【煮澳洲鮑魚】
【紅喉】
紅喉長這樣
【比目魚】
【鰹魚】
【牡丹蝦】
【肉魚】
【螳螂蝦】一隻螳螂蝦切成兩塊 上半身都分給小姐 這是跟身邊的美眉借來拍的
筆者的一半
隻隻帶卵 不過煮的略硬而鹹
【干貝】對半切開中間夾芥末柚子皮提味 旁邊的小黃瓜當比例尺 想像一下這干貝本身有多大
【鮪魚泥牛蒡手卷】
【軟絲】略浸泡清酒香菇醬油
【白旗魚】
【青花】
【螢烏賊】還太早個頭因此小了些 再晚一陣子會更飽滿 算是嘗鮮/嚐先
【Toro捲海膽】這裡戲稱【天打雷霹卷 】因為太奢華了
【北海道海膽】以前錦富出海膽壽司 通常是加拿大海膽上再疊上北海道海膽增加視覺效果 今天全部疊上北海道海膽
以日本東北最近天災人禍不斷的狀況
也許再來就難以吃到宮城到北海道一帶的海產了(是說進來可能也沒什麼人敢吃就是了)
【秋刀魚】
暮春三月還能夠吃到秋天的漁獲
俞師父說在錦富沒什麼不可能的
應該是超低溫的漁獲吧
【櫻花蝦白菜心海鮮餅】
【炸雙色海膽】海苔與紫蘇捲入加拿大與北海道兩種海膽 再到熱廚房去炸
來錦富七次 這是頭次見識到此品
一連串海膽攻擊
俞師父似乎打算一口氣出光庫藏的北海道海膽似的
我們沒在怕的 多多益善
【烤紅喉】
【炸冬粉】其實是魚翅啦 俞師傅喜歡取搞笑的名字 就像三色丼叫滷肉飯一樣
【升級版滷肉飯】-->叉燒飯 上面那個叉燒是toro的戲稱
【蒸野生花蟹】
【肉魚骨仙貝】
【龍蝦頭粥】
【水果冰】內容物有紅酒番茄、紅心芭樂、蛋蕉、 鳳梨、牛番茄等都是來自台灣各地的嚴選素材
離席時俞師傅在清冰櫃
剛好筆者最後一個離開
被招待了一片【鰹魚皮下脂肪】
這次俞師父真是精銳盡出
出了不少以前沒見過的東西
不過價碼也再度往上攻頂
吃過俞師傅的材料
真是會讓人好一陣子對其他家日本料理提不起興趣啊
幸好錦富始終留下一個諾大的罩門----醋飯
讓別家店有機會追趕
【名片資訊】
錦富日式料理
TEL:2748-6356
北市民生東路五段137巷6弄36號
週一公休
20110318#2.9K/P
留言列表