這間位於巷弄裡的老店
不僅地理位置低調
店面低調
連店名也低調
就只是塑膠水缸做的燈籠
上面寫著牛雜火鍋/羊肉火鍋而已
火鍋的主料
醬料與添續的湯
醬料應該是混有味噌的豆瓣醬
吃鍋把湯喝光或煮乾時可以增添的湯頭
鐵皮屋對面一個隱蔽的樓梯走上二樓有更多的客席
活像在民宅裡吃飯
我們點了牛雜、羊肉各一鍋
店家先把用來續的湯以及醬料先各放一份在我們用餐的桌邊
這樣比較省事
不用跑到樓下叫續湯
牛雜鍋
有蜂窩肚、牛肉、牛腸等
種類不算多
但是整治的乾淨
吃來不會有異味
有咬勁卻不會嚼不爛咬不斷
不過最棒的還是要屬這湯頭
湯清而鮮甜
讓人喝一口就愛上
羊肉鍋
湯頭風味強度略遜魚牛雜鍋
但也在水準之上
羊肉瘦中夾肥 軟嫩不乾柴
帶皮羊肉更是讓人驚艷
我除了台南的肉燥飯/米糕非吃肥肉切丁的肉燥澆頭外
一般是不吃肥肉的
所以連帶的我也不太吃蹄膀豬腳之類的
扣肉封肉更是只挑瘦肉夾
雖然有點暴殄天物
但沒辦法
個人無法克服那帶皮肥肉油膩的感覺
這裡帶皮羊的肥肉讓我破了例
肥肉煮到油膩感已無
羊皮入口先是Q勁
一嚼居然毫不費力的嚼爛
太神奇了
以上不論牛雜、羊肉
每份三百
覺得食材不夠豐富
還可以到樓下冰櫃裡點料來加
每盤均一價50元
為了不讓火鍋丸餃把甜美的湯頭弄混濁
於是今晚的加料大多是蔬菜與豆皮
特別一提的是凍豆腐
看起來像是數十層湯葉疊成
柔軟而易吸附湯汁
由於店裡不賣飯麵冬粉之類的主食
於是在徵得店家的同意下
朋友在附近買的蔥油餅與韭菜盒
所以這兩個東西請別向店家點
因為是自備的
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