在朋友的噗浪上發現台北又開了一家拉麵店
這間傳承自日本京都的すがり(餘香) 
比較特別的是為了嚴守本店的味道
台灣目前只提供沾麵跟湯麵兩種口味（沾麵的沾湯跟湯麵的湯是一樣的）
我先點了台北比較少見的沾麵
由於菜單上寫著可選擇一、五人份或是兩人份
想說如果五人份都有人點來吃完
那可能麵一人份很小
反正加麵不加價
我就點個兩人份吧
桌上的茶可以自行倒來喝
桌上提供山椒、一味(辣椒)以及柴魚粉(左起)
師傅把麵煮熟之後會先沖冷水(沾麵)
然後再把水甩掉
這就是兩人份沾麵250元
滿滿的一大碗
這時候問一下內場的師傅
才知道個頓號是小數點
指的是1.5碗
不是一、(頓號)五碗(我理解成一到五碗)
不過小數點的確寫成了頓號而一跟五兩個數字距離也遠了些
叉燒會事先以噴槍烤過
不是入口及化那種
但是很厚實冷香
比較讓人難習慣的是鹹度過高
不一口叉燒一口麵
會覺得太鹹
沾湯直接喝也是稍鹹了一點點
但是沾著麵吃則剛好
湯麵230元
濃稠度比芝麻糊略稀一點點
上面的點點是磨碎的昆布
湯頭以豬骨熬至濃稠後
再加入魚介系材料
喝一口湯真是口頰留香 久久不散
相對於把麵拉到湯碗裡沾著吃（此時通常菜就會落掉了）
我倒覺得麵、菜、湯拌勻了一起入口
味道更平衡
口感也更豐富
湯麵裡有兩片叉燒
條麵不似拉麵倒有幾分似蕎麥麵
全麥製的麵
口感比較滑
也沒有一般拉麵條的鹼味
去吃過的朋友意見兩極
有人對麵條有意見
有人覺得湯太糊
但也有朋友喜歡這家的拉麵
我覺得湯的口味比較濃重質感比較湖
很有個性的湯頭
愛的人會很愛
討厭的人也會很明顯表示出來
意料中事
衝著大台北沒有類似的麵條跟湯
衝個一次也無妨
或許你剛好是會喜歡的那類人也說不定
不喜歡就當吃個經驗
我自己算是拉麵控
用餐的經驗是覺得很有趣的口感與味道
愛不愛卻說不上來
但不會排斥再去吃
只是希望叉燒能軟一點
鹹度能調低一點
隨手拍
【名片資訊】
緣麵屋
地址：北市敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話： 02-2708-9822
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