最近食運不錯
常常有朋友贊助大餐
繼強哥的游涮涮鍋之後
又有黃總的三花日式料理
三花？是的我沒打錯
不是阿田師的那間山花
而是三花棉業的三花
新都里出身的石主廚/經理
有趣的是阿田師跟新都里也頗有淵源
少見的【冰花無花果佐胡麻醬】
新鮮的無花果比不知是什麼鬼的無花果乾好吃太多了
不過當然也不便宜
一斤兩、三百還算便宜的
冰花我則還沒在市場上見過
大概要餐廳的管道才能拿到吧
【河豚魚皮凍 剝皮魚肉】
魚皮凍接觸到口中的溫度就融化了
不會像某些Q卻不溶的魚皮凍
一副就是吉利丁加太多的感覺
初一看
還以為墊在魚皮凍下面的是目前當令的蘿蔔
夾起來發現有彈性
咬一口才意識到原來是剝皮魚
【活明蝦】
【馬鞭】
【熊本生蠔】
不像厚岸產的那麼肥碩渾圓
但是嬌小的個頭裡
海潮的滋味更為濃縮
【軟絲、北海道海膽】
海膽濃甜 軟絲彈糯
【甲羅燒】
似乎有點能體會「指揮挺組合」(無敵鐵金剛) 的男主角
為什麼取名叫「兜甲兒」(台譯：柯國隆)了
毛蟹肉纖細微甜
底下的昆布清湯 淡而有味
【京都海老芋燒味噌】
海老芋鬆軟又帶有Q勁
口感特別
【青魽肚】
肥美無筋 入口即化
【紅喉】
魚肉細緻 微溫軟棉
連兩貫握壽司表現都頗佳
對接下來的壽司本來頗有期待
只是師傅說接下來上蒸野菜跟和牛
有一點點反高潮
下次會記得跟師傅說把握壽司的比例調高一些
【嚴選的野菜盤與美國和州牛】
蒸野菜的調味料
蔥花與蘿蔔泥可以拌到芝麻醬裡
胡椒鹽則可以沾牛肉
油花美肉質好的牛
還是吃生點的熟度越能顯的甜
特選的高麗菜
只是清清蒸過
沒想到居然甜的不得了
【味噌湯】
【甜品水果】
栗子羊羹上頭還灑上金箔
紅豆餡細滑
羊羹的甜度高
南瓜布丁軟若雲霓 幾乎不太像固體的口感 甜度跟羊羹反差很大
幸好我決定先吃水果
才能體會木瓜、哈密瓜...等其實挑的很好
甜度水分都夠
要是先吃羊羹
可能就吃不出水果的甜了
【胡麻冰淇淋】
胡麻味非常濃厚
甜度則是剛剛好
【名片資訊】
三花日式料理
地址：台北市建國北路二段9-2號1F
電話：02-8978-5000
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