又到了每月週二會的日子
由於團友認識21料理所的主廚
因此今年(2015)最後一次週二會
就訂在這裡吃飯
只有一桌
訂位的方式以及餐點的內容
很難不讓我聯想到八月底吃的「☆ 星 Hoshi Restaurant」
12個人吃也要符合低消
當然你一個人只要能達到低消
就相當於一人包場
等人時解饞的小菜
正式上菜：
【毛蟹 胡麻豆腐 海瓜子凍】
毛蟹應該是當場拆的鮮貨
細緻鮮甜
胡麻豆腐芝麻味濃
海瓜子凍鹹鮮冰涼
【綜合生魚片】
北海道干貝與白魽
最右白旗魚
兩片的是白北(鰆)以及大分的黑鮪魚
生魚片挑的極精
除了白魽油度不足略嫌平淡
其他幾品魚生
肉細緻 油脂飽滿
自然甜味躍然舌尖
【明蝦 ＸＯ醬米茄 湯葉安康魚肝 】
上：明蝦 右：鴻喜菇 下：安康魚肝與湯葉 左：米茄佐ＸＯ醬
明蝦蝦頭熬煮的湯汁
搭配大又有彈性的明蝦
Ｑ彈脆甜
去皮的米茄柔軟溫和
搭上微辣的ＸＯ醬剛好互補
【炸物】
炸南非鮑
干貝、松葉蟹、玉米、與豆腐作成的丸子去炸
【馬頭松笠燒】
由於是一整條大馬頭
分切給在座11人
不是每個人都可以看到漂亮立起的鱗片
我這份就剛好看不到
朋友的比較明顯
借來拍一下
魚連炸得脆脆的
可以直接連魚肉一起吃
不同口感效果相乘
說到松笠燒
之前在雫 Shizuku 壽司(現已更名為心鮨)
吃到整尾的馬頭魚松笠燒
最讓我印象深刻
(參考「☆ 雫 Shizuku 壽司 ‧ 割烹 - 握壽司午餐」)
【牛小排佐時蔬】
山蘇、櫛瓜、筊白筍、杏鮑菇
黃芥末八丁味噌牛小排
牛小排火候剛好
八丁味噌、黃芥末跟牛小排意外的合
【鱈魚幽庵燒釜飯】
溼潤Q彈的越光米
混雜以微微焦香的鱈魚肉
有鍋巴的部份提供第二重的焦香
佐以【蛤蜊湯】
蛤蜊個個飽滿
鹹鮮十足
釜飯好吃到一續再續
【紅豆玉米奶酪 抹茶湯圓佐米果鹽之花】
奶酪十足的奶味中飄著淡淡地玉米香
抹茶湯圓搭配脆脆的米果
鹽之花的反襯之下整個甜點甜味更豐富
這鹽用的好
收尾的熱茶
以上一人2500+10%
跟Hoshi相比
菜色看起來平淡
沒有Hoshi用色華麗
但是選材極精
料理執行的極好
幾乎沒有失手
忠實呈現了食材的美味
炸物Hoshi跟這裡都稍顯平淡
但是Hoshi略油 算有點失手
收尾的甜點
21的這個玉米奶酪非常好吃
尤其是鹽之花更是神來一筆
但是豐富度畢竟遜Hoshi不只一籌
收尾的茶水也沒得選擇
不過考量兩者價格相差近一倍
21相對的美味實惠
以下是隨手拍
店家外觀
門前有一篇媒體報導
著廚師服者為今晚主廚--曾鵬錦 阿鵬師
這個鱷魚皮馬鞍
據說要價800萬
【名片資訊】
21料理所
地址：台北市四維路52巷22號
電話：02-2703-3791
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