這個熱到爆炸的九月

我在台北像發神經似的到處吃鰻魚飯

中秋節回到台南

除了掃檯想念已久的小吃

聽聞有一間 【鰻丼作】生意很火

鰻魚飯魂當場被點燃

於是找了一天也來衝它一碗

 

生意果然紅火

都已經刻意避開用餐時間

晚上八時三刻才到

沒想到還是客滿排隊中

不過單身客比較幸運

吧台邊角還可以塞一個人

於是我就不用癡癡的等

可以提前入座

 

菜單就這麼一張

品項也不算多

不過我是打定主意要來個【鰻魚丼】的

加上網路爬文知道【明蝦天丼】也很豐富

難得回來

就兩個都點了

 

這裡的【鰻魚丼(350元)】跟台北吃過的那八間風格截然不同

 

光是體型就大上好大一截

 

一般台北鰻魚飯專賣店

用的是4p或5p的鰻魚

也就是一公斤四尾或一公斤五尾的大小

換算成重量就是一尾200~250公克大小的鰻魚

 

而鰻丼作用的鰻魚單是一尾就重達900公克(根據店家粉絲頁的說法)

可能用說的比較沒有概念

我找鰻味屋的鰻魚飯跟鰻丼作鰻魚飯的照片來比較一下

下圖上面兩格是鰻丼作

下面兩格是鰻味屋

十元銅板當比例尺

鰻丼作一截鰻魚就幾乎佔了飯盒3/5的面積

鰻味屋是四截鰻魚並排疊在一起才幾乎佔滿整個飯盒

由斷面秀看更是明顯

厚度足足差一倍有餘

 

大隻鰻魚也是有肥軟跟結實不同的口感

就像一樣噸位的相撲力士跟摔角手

那個肌肉的結實度是完全不一樣的

 

鰻丼作的鰻魚肉

吃起來肉厚但緊實

靠近肚子的部位尤其Q彈

超有咬勁而且完全不油膩

跟台北幾間鰻魚飯那種鬆軟的鰻魚口感截然不同

連鬆軟風的鰻魚飯

肥一點、瘦一點都各有擁護者了

這種口感特別的鰻魚飯

好不好吃

喜不喜歡

自然就見仁見智了

 

不過口感風味的確獨樹一格

可以吃一次跟其他的鰻魚飯比較看看

喜歡再續訪

 

 

【明蝦天丼(320元)】

除了一尾去了頭

長度依然跟碗口直徑一樣的大蝦

還有生蠔等級的牡蠣

 斷面非常渾圓飽滿

 

含生殖腺臟的整顆帆立貝

以及香菇、紫蘇、茄子等炸物

以320的價格

這樣的份量與內容

其實蠻超值的

硬要挑毛病的話

就是蝦子口感略粉

帆立貝甜度可以再高一點

 

丼飯都附上一碟三色小菜與湯品

這天吃到的是毛豆、牛蒡、蘿蔔

 

這天喝到的湯

則是有一尾小魚的魚肉清湯

 

 

 

 

【延伸閱讀】

 

 

【名片資訊】

鰻丼作

地址:台南市永福路二段35巷11號

電話:06-223-1358

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