新莊的一間低調壽司店

沒預約吃不到

託朋友的包場的福

才能一窺究竟

 

這裡一律是御任せ

價位則分成680跟980兩種

午餐一輪

晚餐兩輪

 

今晚我們一行十人吃晚餐第二輪(晚上八點開始)

統統點了980的餐

所以680的內容長怎樣

我也不得而知

 

以下是今晚的菜色:

 

【炸鮮魚香柚沙拉佐塔塔醬】

 

 

【鰹魚握壽司佐水果醋蘿蔔泥】

 

 

【鰈魚鰭邊炙燒佐鹽巴+柚子皮】

 

【芋泥+合鴨】

 

上層鴨肉下層芋泥

中間的果凍是煮鴨肉的高湯凍

 

【北海道甜蝦+馬糞海膽軍艦壽司】

 

【鬼頭刀佐柚子胡椒】

 

【松葉蟹肉大根煮】

 

 

【北海道鮟鱇魚肝佐番茄】

 

 

【炙燒青魽肚握壽司】

 

【鱈魚白子軍艦壽司+水果醋蘿蔔泥】

主廚喜歡用醋入菜

這裡跟鰹魚那一道重複了

雖說用醋是怕客人吃飽太膩

不過已經有醋飯

應該可以考慮用其他的調味

 

【南瓜松露茶碗蒸】

 

細滑夠味

 

【旗魚串燒】

 

【烤北海道秋刀魚】

 

今晚最大收穫

跟主廚學到怎樣拆秋刀魚

 

【櫻花散壽司】

 

除了看得到的細蔥、蝦粉、海苔絲、玉子燒

增添脆口感的黃瓜丁與富有鹹鮮風味的鮭魚卵

還有薑末的隱味

故意夯實的醋飯舖上一層鮪魚泥

吃起來有兩種不同程度的糯感

是一碗好吃又好看的散壽司

 

【蝦頭味噌湯】

雖然沒什麼料

但味噌調味濃淡恰到好處

 

【起士慕絲】

我是濃起士的愛好者 

但是濃起士口感難免單一

這裡除了起士濃又多了滑順的口感

很愛

 

以980還不收服務費來看今晚的內容

是物超所值的一餐

很適合壽司的初心者或經驗值還不太高的人

(經驗值可以用上面的食材吃過幾成來衡量)

應該會吃的很開心

 

老闆很熱心

上菜都會解釋

如果漏了

你問也是有問必答

 

熱廚房跟老闆師父是好友兼工作夥伴

一個負責熟食

一個負責板前

 

以下是老闆對店名的解釋

其刀工

汁入味

做料理

此外店開在新莊

新莊大眾爺廟廟會活動會有官將首

剛好跟觀醬手諧音

 

店面外觀

 

 

 

十人就可包場

 

 

【名片資訊】

觀醬手壽司

地址:新北市新莊區新泰路284巷7號

電話:0920-800910

 

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