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話說店裡的雞肉丸子是每週自家手工製造
製造過程中產生的湯汁
剛好可以用來煮雞肉丸子
所謂原湯化原食
不過雞肉丸子有時候賣的快
有時候賣的慢
而為了堅持新鮮度
通常做完一批賣完才會再做下一批
因此店家其實沒法很早就預期什麼時候有雞肉丸子鍋
所以也沒法接受事前幾天的預定
就是剛巧昨晚(3/19)來店裡用餐
聊到隔天要做雞肉丸
才能抓緊時機立刻訂位

這雞肉丸子火鍋不但限量(一次湯汁只夠做一鍋)
要吃到還得看機緣
這就是可遇不可求了

有鑑於昨天兩個人被一堆料理KO
今天又有一個火鍋
所以把戰力提升到四個人

四人到齊每人先來一碟小菜
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招待的屏東產毛豆
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漬物:蓮藕 柚子蘿蔔
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【明太子茭白筍】
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鹹鹹甜甜的明太子醬調的剛好
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今天剛好有【本地產的螢烏賊】點個一份
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【咖哩松阪豬】
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【烤過魚一夜干】
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【鹽燒口味的雞肉丸】
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昨天吃的是醬燒口味
鹽燒只有剛做好那幾天有
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重頭戲來了
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雞腿肉、雞肉丸、特地買的大蔥與本地產的日本水菜...等
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限量的湯底
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剛上桌直接喝有點淡
微微的甜

桌邊料理
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雞肉奇鮮嫩  份量不多有點意猶未盡
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今天四個人果然有點戰力
加點的【吻仔魚薩摩揚】
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【明太子小洋芋】
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吃火鍋的時候跟王主廚聊到秋田的米棒丟到雞肉鍋裡
不過臨時當然無處買米棒
主廚當場手工現製櫻花蝦米仙貝當替代品
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不過主廚也說少了陰乾幾小時的功夫
這仙貝脆度大概只有六七成

不過我看已經很不錯了
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直接吃香香脆脆
放一片到高湯裡
有點烤飯團茶泡飯的感覺
微甜的湯多了櫻花蝦的鹹鮮
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準備做雜炊了
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先把裡面的其他料先撈出
以免雜炊灰灰糊糊的賣相不佳
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跟剛上桌我試喝的那口湯頭相比
煮完各材料後
湯頭的滋味更強烈
而且只留味道不留渣滓
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吃完雜炊四個人也飽了
吃個甜點當結尾
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今日用餐價格1550
平均一個人不到三百
比昨天吃還更便宜
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席間還聊到上次幫友人宰殺帝王蟹煮的火鍋
王師傅說只要別太繁複花太多工影響到對其他客人的服務
不只帝王蟹
毛蟹也可以
不過他不賣養過的貨
所以只能看進口商哪天進貨
當天中午飛到台灣
下午到他手上馬上處理
晚上剛好食用
所以採買特殊食材訂位時間得視進口商的進貨時間而定
下次再來挑戰其他特別的火鍋


感謝友人帶來的甜點蛋塔
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☆ 小六食堂初訪

【名片資訊】
小六食堂
地址:台北市松江路259巷8號
電話:02-2506-0065

 

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