逸鮮棧幾乎是邇來筆者想吃正統一點的壽司
但又不想花大錢的不二選擇
去的次數多了
食記積的也快
於是五、六、七訪就一併寫了

先寫五訪與七訪
因為這兩次都是阿銘師傅出菜
來逸鮮棧第五次
因為小林師傅休假
才遇到的阿銘師傅


以下是20101129五訪:


【水果沙拉】


宜蘭產的【黃雞魚】

【魴鮄(棘角魚  ホウボウ)】俗稱國光魚


【軟絲握壽司】


【烤軟絲】不同部位共兩份




後方是【白北】
很久沒犯漏拍照片這種低級錯誤
應該是吃得太過癮而忘了


【角蝦】


【午魚】


【尖梭】



【白旗魚肚】



【軟絲翅】





【散壽司】


【味噌湯】


【飯後水果】



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週四的晚間八時許
騎車又晃到國父紀念館附近
看還有位置就進去隨意吃個晚餐
20101223七訪:

【小鯛】赤鯮


【印章魚】


剛在瞞著爹吃過
又在這裡遇到
還蠻奇妙的

筆記放在手機裡
送修後檔案遺失
以下菜名只好記多少寫多少

【水果沙拉】


招待【炸慈菇片】後方背景那個植物即是慈菇本尊








【白魚虎湯】肉質Q彈富膠質


【青魽】


【微炙海鱺】


【黃雞魚】





【漬鮪魚】



【松葉蟹親子軍艦】


【白昆布青花魚】



【水果壽司】


招待【火烤栗子】店家買回的生栗子在料理台上用炭火爐直接烤


【魚肚味噌湯】


這塊魚肚肉肥滋滋  讚


【飯後水果】


這次阿銘師傅說出一些比較平實的魚貨
讓道數多一點
這也是合理的
何況即便是海鱺、鮪魚赤身
這類三寶、五虎的材料
他家的級數也筆一些B級料理店強的多
透過廚師的刀工與調味手法

讓平價的食材變成美觀又美味的食物
不正是料理人價值之所在
砸重金買的高貴材料
好吃是應該的
把普通材料處理成佳餚才是功夫

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剛好遇到同事生日
中午趁著午餐時間
來到逸鮮棧幫同事慶生
只是頭一次來逸鮮棧吃午餐
中午燈光比較難搞
自然光跟室內的黃光混成的複雜光源
讓這一訪白平衡的效果
跟其他訪皆不同(偏黃)
20101210六訪:


【真鯛】


【白蝦】


【剝皮魚】


【尖梭】


【水果沙拉】佐百香果醬汁


【紅魽】



【清蒸鮮魚】


【漬鮪魚佐芽蔥】


【穴子】


認識的外場人員剛好喜獲麟兒
所以招待粉紅色香檳一杯


【干貝】


【水果壽司】


逸鮮棧的漬物向來品類繁多且均有一定水準


【海帶蛤蜊湯】


【飯後水果】


六訪這餐是由小林師傅負責處理


以上三訪
不管是午餐晚餐
點的都是六百元的餐(外加一成服務費)

本食記資料僅供參考,讀者因不同時間造訪,
將有不同之飲食經驗,過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。

【延伸閱讀】

☆ 逸鮮棧三、四訪

☆ 逸鮮棧 初訪

☆ 逸鮮棧 再訪

 

【名片資訊】
逸鮮棧
地址:北市忠孝東路四段500號之5
電話:02-2725-3555

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