☆ 逸鮮棧五、六、七訪－Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

逸鮮棧幾乎是邇來筆者想吃正統一點的壽司
但又不想花大錢的不二選擇
去的次數多了
食記積的也快
於是五、六、七訪就一併寫了

先寫五訪與七訪
因為這兩次都是阿銘師傅出菜
來逸鮮棧第五次
因為小林師傅休假
才遇到的阿銘師傅

以下是20101129五訪：

【水果沙拉】

宜蘭產的【黃雞魚】

【魴鮄(棘角魚ホウボウ)】俗稱國光魚

【軟絲握壽司】

【烤軟絲】不同部位共兩份

後方是【白北】
很久沒犯漏拍照片這種低級錯誤
應該是吃得太過癮而忘了

【角蝦】

【午魚】

【尖梭】

【白旗魚肚】

【軟絲翅】

【散壽司】

【味噌湯】

【飯後水果】

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週四的晚間八時許
騎車又晃到國父紀念館附近
看還有位置就進去隨意吃個晚餐
20101223七訪：

【小鯛】赤鯮

【印章魚】

剛在瞞著爹吃過
又在這裡遇到
還蠻奇妙的

筆記放在手機裡
送修後檔案遺失
以下菜名只好記多少寫多少

【水果沙拉】

招待【炸慈菇片】後方背景那個植物即是慈菇本尊

【白魚虎湯】肉質Q彈富膠質

【青魽】

【微炙海鱺】

【黃雞魚】

【漬鮪魚】

【松葉蟹親子軍艦】

【白昆布青花魚】

【水果壽司】

招待【火烤栗子】店家買回的生栗子在料理台上用炭火爐直接烤

【魚肚味噌湯】

這塊魚肚肉肥滋滋讚

【飯後水果】

這次阿銘師傅說出一些比較平實的魚貨
讓道數多一點
這也是合理的
何況即便是海鱺、鮪魚赤身
這類三寶、五虎的材料
他家的級數也筆一些B級料理店強的多
透過廚師的刀工與調味手法

讓平價的食材變成美觀又美味的食物
不正是料理人價值之所在
砸重金買的高貴材料
好吃是應該的
把普通材料處理成佳餚才是功夫

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剛好遇到同事生日
中午趁著午餐時間
來到逸鮮棧幫同事慶生
只是頭一次來逸鮮棧吃午餐
中午燈光比較難搞
自然光跟室內的黃光混成的複雜光源
讓這一訪白平衡的效果
跟其他訪皆不同（偏黃）
20101210六訪：

【真鯛】

【白蝦】

【剝皮魚】

【尖梭】

【水果沙拉】佐百香果醬汁

【紅魽】

【清蒸鮮魚】

【漬鮪魚佐芽蔥】

【穴子】

認識的外場人員剛好喜獲麟兒
所以招待粉紅色香檳一杯

【干貝】

【水果壽司】

逸鮮棧的漬物向來品類繁多且均有一定水準

【海帶蛤蜊湯】

【飯後水果】

六訪這餐是由小林師傅負責處理

以上三訪
不管是午餐晚餐
點的都是六百元的餐（外加一成服務費）