DSC02950.jpg DSC02880.jpg DSC02876.jpg DSC02892.jpg DSC02923.jpg DSC02848.jpg
今年螃蟹上市的晚了一些
不然往年到這時候已經是秋蟹的尾聲了
抓緊蟹季的尾巴
到華泰王子飯店的九華樓
把今年的螃蟹餐作個完結

螃蟹還沒上桌前
先吃個小菜
【無骨滷鴨翼】280
DSC02853.jpg
【荷蘭豆細絲】
DSC02854.jpg
【細切牛百葉】
DSC02857.jpgDSC02859a.jpg
去骨的鴨翅易於食用
滷的調味香辣 鴨肉Q實有勁
百葉切的像干絲一樣細
脆波波的口感極佳
荷蘭豆絲也是爽脆
不過跟百葉的Q脆又不相同

重點來了
九華樓主要有四個種類的螃蟹
每個種類又有若干作法
價錢如下圖我就偷個懶不打了(大沙公是1600/隻  柔焦過頭看不太清楚  補充一下)
DSC02915.jpg
【招牌避風塘沙公】
DSC02864.jpg
菲律賓進口的沙公
殼硬肉扎實
每隻22兩重以上
手切的蒜酥香氣逼人
DSC02867.jpg
【秘製香辣煲軟殼蟹】
DSC02868.jpg
九華樓的主廚伍師傅炮製辣油的精湛手法
我在「☆ 壹零捌麻辣鍋 (108麻辣鍋)」時期就已經領教過了
DSC02870.jpgDSC02873.jpgDSC02904.jpg
炸的殼酥肉嫩的軟殼蟹
以自家私房煉製的辣油來料理
剛入口
香辣到讓人大汗直冒
但不是一味的死辣
過個幾十秒辣味會漸漸從口腔消散
這種溫和而不霸道的香辣
會讓人忍不住再夾一口再辣一回
DSC02905.jpg
【松茸小籠包】280/6個  吃個小籠湯包來緩和一下
DSC02875.jpg DSC02900a.jpg
【人蔘蟲草煲沙公】
DSC02882.jpg
人蔘倒是貨真價實
但是蟲草是蟲草花
不然以現在冬蟲夏草的價格只怕跟等重的黃金還要貴的多
拿來冬蟲夏草做菜
大概沒幾個人能不留下來洗碗
DSC02890.jpg
惡搞一下
DSC02886.jpgDSC02887.jpg
威猛的大沙公夾著珍貴藥材要溜啦!
DSC02893.jpg
【珊瑚花雕蟹】
DSC02897.jpg
用的是台灣的青蟹
個頭較小
但是肉更細膏更美
DSC02913a.jpg
所謂的珊瑚是形容菜的形狀(去掉肺的那兩塊蟹身的形狀)
菜裡沒有珊瑚
但花雕倒是有的
鋪在底層的蒸蛋還保留著淡淡的酒香與螃蟹的鮮味
DSC02908.jpg
膏滑蛋嫩
DSC02910.jpg
【瑤柱水晶炒飯】360
DSC02918.jpg DSC02920.jpg
搭配XO醬吃比較有味道
DSC02943.jpg
【乳豬燒臘三拼】
DSC02930a.jpg
沾醬吃也好吃
DSC02932.jpg
皮脆脂滑  油都快滴下來了
DSC02926.jpg DSC02939.jpg
【乾煎蝦米腸粉】180
DSC02947.jpg DSC02948.jpg
【清蒸處女蟹】
DSC02951.jpg
光看這個黃與肉  言語已是多餘
DSC02954.jpg DSC02959a.jpg
【水果甜點】這容器也太酷了
DSC02967.jpg
甜點是燕窩蛋塔
零售是360/3個
DSC02968.jpg

環境隨手拍
DSC02844.jpg DSC02971.jpg DSC02972.jpg DSC02858.jpg

【名片資訊】
 華泰王子飯店 九華樓
地址:北市林森北路369號2樓
電話:02-2581-8111#1521

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 小孤牛(大牛) 的頭像
    小孤牛(大牛)

    Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

    小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()