吃完【旨樂

台北市區一千出頭那樣十貫握壽司算是很合理

雖然不是不飽但總覺得有點沒有滿足感

 

剛好朋友約來吃一間新開的日本料理店

價格也是一千多

但是吃完就知道之前欠缺的是什麼感覺了

 

【漬菜】

 

小菜【山藥水雲】

 

山藥絲的脆

水雲菜的滑

相得益彰

對於怕酸的我而言

酸甜程度調得非常剛好

甚至吃完料

連湯汁都喝得乾乾淨淨

 

開胃菜【滷煮南非鮑魚】

 

鹹甜適中

入味但還保有鮑魚的Q彈口感

 

魚生與握壽司

【台灣黑鯛】

 

【金目鯛】 

 

【軟絲佐柚子胡椒、鹽之花】

軟絲軟嫩

甜度有出來

今天的醋飯稍硬

握的也較緊

 

【干貝佐微炙烏魚子】

干貝本身的甜

跟炙過的烏魚子香氣

讓口鼻都得到滿足

 

【北海道馬糞海膽佐鮪魚赤身】

 

【燜煮半熟廣島生蠔】

 

這蠔個頭不小

於是請出銅板當比例尺

斷面都快跟銅板面積一樣大了 

用高湯燜煮到半熟

讓生蠔能夠吃進調味

還能保持生蠔的軟嫩

非常棒

 

煮物【黑鯛肚荒煮】

 

魚肉細緻

甜甜鹹鹹

剩下的湯汁很想弄碗飯來淋

 

漬蘿蔔太好吃

請師傅再幫我們續一下

 

炸物【炸野生虎蝦】

 

這虎蝦大隻

蝦肉緊實

為了看出大小

再度請出銅板當比例尺

炸物的麵衣跟一般天婦羅的麵衣有些不同

 

沾點 ポン酢吃

味道更豐富

 

食事【生蠔釜飯】

 

先聲明一下

可以拍到這樣一整鍋釜飯是因為我們包了整個吧台(卡布里)

(其實也只有八個位置很容易包)

包台時可以請店家把本來每人一小碗的食事

做一整份特別一點的

 

平常應該是像這樣每人一小碗

或是迷你的小蓋飯

總之散客是視今天店家出什麼就是什麼

不過應該也不會差到哪裡

只是沒法拍到這樣一整鍋的視覺效果

 

湯品【菇菇赤味噌湯】

 

甜點【白糖粿】

這個現場炸(所以小花了一點時間)的白糖粿真是一大亮點

外脆內Q軟

還熱呼呼 

要多甜自己沾

隨意

比起千篇一律的布丁、茶凍、奶酪

或是蛋糕慕斯

一來吃膩了

二來味道也就是那樣

跟甜點店的甜點其實差距真的很大

感覺就是來充數的

與其這樣

吃到店家現場手作的甜點有樂趣多了

 

以上是今晚1200的套餐(要加一成服務費)

 

不過上面的食材跟甜點

店家會隨著季節跟進貨而變化

不一定會一模一樣

但整體價值應該不會差太多

 

 

朋友有在店裡開酒喝 

這是店家招待的下酒菜

【酸辣小卷】

 

聽到店家有進鹿兒島的和牛

加點一貫握壽司

 

【德國松露醬+法國鵝肝慕斯+微炙鹿兒島和牛】 220

今天沒進整片的鴨肝

所以用法國的鵝肝慕斯代替

 

 

相對於旨樂主力全都放在十貫握壽司上

其他所謂的前菜、煮物、烤物、湯品都有一點虛應故事的感覺

饗壽司則是全程火力全開

生魚片跟握壽司只是其中一環

其他的小菜、開胃菜、炸物、煮物、食事

相對之下都可以分庭抗禮

整套下來果然有一整個饗宴的感覺

 

雖然以壽司店而言壽司部分精緻度比起旨樂還可以再加強

醋飯的軟硬度跟鬆緊度也還可以再更好

但整體吃下來相去無幾的價位(1180+10% VS 1200+10%)

整體的滿足度更有過之而無不及

以它的價位配上那樣的食材

可以說食客的錢每一分都花在了刀口上

 

而且除了生魚跟握壽司

還有炸有煮有飯食

口感豐富許多

 

【名片資訊】

饗壽司

地址:台北市中山區雙城街32巷11號

電話:02 2593 6753 

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