Maverick007's Blog 小孤牛(大牛)食遊記

【店家資訊】
湖東牛肉館
地址：高雄市湖內區中山路一段107號
電話：07 693 0466

這家人氣很旺的牛肉湯台南人的我居然沒聽過，
歐，
原來在湖內，歸高雄管，沒事。

趁著朋友來台南度假，
順便定位來踩點。
沒訂位基本上是沒位置沒牛肉吃的，
看倌不可不知。

台南牛肉湯吃了不知凡幾，
這家依然有自己的核心競爭力，
新鮮的溫體牛不在話下，
切得比市區稍厚，
略燙，
保持粉嫩色調，
有肉的甜嚼感也更好。
但這台南也不是吃不到，
要挑一下就是。

這溫體牛雜才更讓我驚豔，
店家端上來，
一眨眼就直接幫你下鍋，
來不及拍，
只好撈鍋裡的拍。

店家說湯滾就可食，
因為食材採買回來已經先滾煮過三小時，
各種牛肚厚實柔軟而且沒一絲讓人不快的雜味，
跟一般只有脆感的冷凍牛雜強上太多，
就算市區的牛肉湯店，
我也沒吃過這麼好的。

牛肝很吃火侯，
怎麼涮得恰到好處不糟蹋食材，
很考驗食客功力。
我對熟度容許範圍大，
一開始燙個外表變色裡頭還是三分，
吃起來居然帶有甜味，
之後大部分涮七分，
就標準熟肝表現，
軟嫩而不粉。

總之這裡牛肉好，
牛雜更好。
湯頭相對就比較不突出。
肉燥飯也不錯，
就是澆頭口味較重，
我不是特別愛。