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酒家菜是個甚麼模樣?
余生也晚
江山樓時代沒來的及出生
黑美人時代還來不及長大
等我到台北工作時
大稻埕已風華落盡

百花紅大酒家的老闆
延攬了部分醉紅樓的班底
在其下二樓開了這麼一間新醉紅樓菜館
貓爺貓嫂出面辦了這麼一個三桌的筵席
除了潮州滷水
也讓人能稍稍感受一下當年酒家菜的模樣

等客人到齊前
桌上供應的小菜
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由於貓爺跟黑點雞肉老闆熟的透爛
黑點又在菜館樓下的斜對面
老闆情意相挺的贊助了三桌每桌一盤【黑點雞肉】
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油光滑亮 紮實帶勁
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【滷水鵝拼盤】前起:鵝掌、鵝翅、鵝胗
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鵝翅滷的軟爛入味 肉極易從骨頭撕下 這盤中我的最愛
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【肥腸、鵝肉以及鵝肉下鋪著的鵝血】
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【發財石榴雞】
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以蛋白做成福袋包住滿滿的餡料  其中的筍丁口感清脆是一亮點
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【炒魚膘
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片狀的魚膘  乍看下肌里有點神似黃金六兩 口感也是類似的脆口耐嚼 跟配菜的筍片又是截然不同的脆

魚皮腿庫白菜鍋+大蹄膀加強版】
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多到滿出來的料
吃完老闆還殺米斯的添加一份魚皮
正常賣的版本是沒有蹄膀的
叫做「魚皮白菜鍋」
這大蹄膀向來是吃辦桌時我最愛的一道
只是我偏愛吃瘦肉
常常被同伴笑不識貨

【潮式蠔煎】
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蛋的比例比常見的蚵仔煎要高出甚多
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鮮筍排骨雙魚丸湯
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排骨竹筍湯(以及蘿蔔排骨湯)是從小母親的味道頗合我脾胃
清爽恬淡
多喝也無負擔

【私房豬油脯】(辣炒豬油渣)
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豬油脯就是炸完豬油剩下的那些脆脆香香的豬油ㄆ啊(台語)
本身香氣就很迷人
再用辣椒、青蒜、豆豉、蘿蔔乾炒個鮮香熱辣脆
很適合下啤酒啊

【油泡九龍吊片】
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以一夜干的製法濃縮了滋味的透抽
鹹香中帶有結實嚼勁的口感
搭配隨附的蝦醬香氣還可再上層樓

揪團主辦人 貓爺貓嫂
現場還請了那卡西伴奏助興
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【豉汁白鰻】
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白鰻肉細緻已極 軟滑鮮甜 只是細刺不少 食用時切切小心

【花菇炆鵝掌】
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我不敢吃腳掌之類的東西
所以....

【返沙芋頭】
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很特別少見的甜點
吃起來感覺像是芋頭外結上了糖霜塊 
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皇甫團長伉儷難得一起同台演唱
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新醉紅樓
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感謝主辦人貓爺夫婦
不然自己要來這裡吃這麼特別的桌菜的機率真的很低

【名片資訊】
 新醉紅樓菜館 
地址:北市天水路14號2樓
電話: 02-6618-7822

Posted by 小孤牛(大牛) at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()