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陳重光主廚離開西華後
來美福新經營的餐廳掌舵
當初在西華Toscana嚐到的乾式熟成牛排讓人驚艷不已
這天來嚐嚐陳主廚久違了的乾式熟成牛排

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平日中午的菜單
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上開價錢包含自助式沙拉甜點吧
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陳主廚說既然來了
就別單點牛排
甚麼都嘗試一下吧
我們也樂得讓主廚全權發落

外場先上固定的麵包
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只見陳主廚走進這間神秘的小房間
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隨後端出這盤火腿招待
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三號吉拉多
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海味十足卻不顯腥
肉質比二號吉拉多少了脆度
但多了細緻
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生菜沙拉
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碳烤明蝦
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八九分熟的明蝦
火候正好
肉質Q彈帶軟
甜度迷人

蝦蛄
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兩隻皆帶卵 肉質結實香甜
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吃完海鮮
外場送上洗手水
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今天的海鮮
上桌前一刻皆生猛活跳
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蝦蛄為當天從萬里直送
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上排餐配菜
接下來主食牛排要登場了
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原木碳烤美國厚切肋眼牛排
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用成年男子的手指當一下比例尺
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今天這塊牛排來自熟成室的乾式肋眼
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在高溫烤爐料理並以龍眼木煙燻
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皮酥肉嫩
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雖有芥末、辣根
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與海鹽可佐
但在原汁原味即妙不可言的牛排前
無用武之地
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再續一塊
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最外側的一塊牛排
油花更豐富
皮較厚更為酥脆焦香

豬排襯酸甜紫高麗菜
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肥瘦相間著吃
不老不柴
軟嫩可喜
無豬羶腥氣
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餐後飲料:紅茶
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現場沖泡
非茶包
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以上一人2618(含服務費及70元無限暢飲氣泡水費 但不包含自助吧)
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隨手拍
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【名片資訊】
 Fresh & Aged
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電話:02-2796-1566 

小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • uppu
  • 我想知道這跟Danny & Company的牛排比,那一個比較好吃?
  • 乾式和濕式放一起比不太適合
    西華時代熟成得較濃厚
    這次F&A 的熟成較輕
    吃乾式我喜歡味道濃縮一點的
    不考慮其他東西單比牛排本身
    以最近的D&C與F&A用餐經驗相比
    D&C變化較多略佔上風

    小孤牛(大牛) 於 2012/11/06 09:19 回覆

  • Tzu Ren Li
  • Looks good.

  • indeed !

    小孤牛(大牛) 於 2012/11/30 15:14 回覆