由於公司搬到民生東路三段
離小六食堂很近
加上很久沒吃了
所以跟店家要了週間一個人中午的位置
然後天天來報到
除了週一
忘了小六是休週日不是休週一
所以週一沒有過來
2/18 點個烤黃魚定食 260
定食的附餐先上 魚慢慢烤
只吃附餐有點無聊
所以加點一份綜合生魚片200
這天店家進了一 隻二十幾斤的大目鯛
下圖為大目鯛的魚頭
大目鯛取出的魚卵剛蒸好
看得很嘴饞想買一份來吃
主廚阿樹直接殺米司了
鬆軟濕潤
跟一般乾乾硬硬的魚卵截然不同
今天的黃魚頗大一隻
烤的時間雖然久了點
但等待是值得的
剛好主廚在試驗新的蒸魚配方
就招待了我一份
白酒薑汁蒸大目鯛
湯汁回甘帶著薑的微辣
比平常的酒蒸、昆布蒸口味會強一些
2/19
這天進了一塊劍旗魚肚
我則是加點了一份生魚丼加炸蝦天丼定食當主食 260
由於有點了一份烤劍旗魚肚 280
所以主廚在我的生魚丼裡面加了一塊劍旗魚肚肉
先試試生吃的滋味
炸蝦天丼
六分熟的劍旗魚肚
先吃原味
柔嫩軟棉
芥末拌開Q比美奶滋當沾醬
多了衝鼻與酸甜滋味
將附上的薑末拌到醬油裡
得到第二種沾醬--生薑醬油
鹹香中帶點薑辣
2/20
這天師傅進了一條25斤的黃鰭鮪
我就點了半顆魚頭烤來吃 480
招待的黃鰭鮪魚肉
25斤就鮪魚來說不算大
因此沒有一般鮪魚赤身那麼Q彈
鮪魚味也較清淡
魚肉較軟綿清逸
適合吃生魚片的初心者
下巴跟魚頭本體分開來處理
下巴體積小易熟
先上桌
Q滑有膠質
招待一碟小菜
單吃這麼大顆魚頭怕覺得膩
點個手羽鹽燒90 轉換一下口味
本來想烤魚頭配碗白飯就差不多了
看到店裡今天新進的北海道馬糞海膽
一個恍神就點了這麼一碗海膽三色丼 320
雖然掛頭牌的是海膽
干貝也完全不遜於主役
大顆的烤鮪魚頭終於登場
富有EPA、DHA與大量膠質的眼窩是第一個下箸的目標
背面的魚肉大塊
差吃點吃不完
魚頭跟魚下巴兩者的肉質
有點像雞胸跟雞腿兩者肉質的差異
2/21
很久沒吃店裡的炸雞有點想念
今天的主食就點了龍田炸雞定食190
今天稀奇古怪的主菜
就點了大目仔兩吃 400
葉鯛俗稱大目仔
阿樹師傅從牆上的魚圖鑑指出大目仔的圖像出來給我看
烤過增添焦香
昆布蒸濕潤綿密
一個禮拜天天吃魚
接下來又可以休息好一陣子了
照菜單點就遜了
最少也要點黑板上的當天魚貨吃年年有魚定食
沒有預算問題的話
最高境界當然是問師傅今天進了什麼私房好料
這樣吃當然最過癮了
最近店家提供兩個人以上就可以點600元起的無菜單料理
可以吃較多種類的品項
適合想吃少量多樣的客人
【名片資訊】
小六食堂
地址：台北市松江路259巷8號
電話：02-2506-0065
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