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端午連假

因為家中有事要我到屏東一趟

所以騎上車

沿著西濱一路殺回南部

剛好又有網友建議道地的嘉義火雞肉飯

於是騎到嘉義的時候

再度繞到嘉義市區吃他個幾碗

稍早之前把曾寫過的兩篇火雞肉飯包含:

呆獅、大同、簡單、鼎莊、民主、阿城、和平、郭家、微笑、劉里長、阿樓師共十一間店

合併改寫後

貼到朋友新建立的平台上

這篇文迴響出奇的好

其中有一位楊姓網友的回應讓我最為震撼:

 

「就你所吃到的店來講,

以在地嘉義市民的眼光來看都只是一般般的而已,

除了劉里長跟和平,還可以之外,

其它的都是嘉義市以外包括嘉義縣的外來民眾在吃的,

當然還有一些少數對吃比較隨便的本地人也會去,

以一位真正在地對口味比較講究的市民來說,

火雞肉飯通常會選擇:無名、博愛、桃城,這幾家,

才是最道地的...還有要如何點餐也是有學問的,

醬汁,雞油的比例還有要切哪部位的肉,

從這裡就可以看出你是不是道地的嘉義人。」

 

(除了排版跟標點  原文如此)

原來吃了一大堆店都是誤會一場

這次南下總要把這位網友推薦的店都吃一次才甘願

 

不過等等

先來吃上次的遺珠--阿溪雞肉飯

 

 

 

 

 

第二間

才是網友推薦的無名

中午用餐時間果然是座無虛席

 火雞肉的部位看來就有意思

 

 

 

 由於在無名排隊耽擱了一下

來到桃城已經午間一點

剛要把車停下

老闆已經出聲說沒飯了

挖勒!看樣子還得再來一趟了

 

沒吃到桃城

快點去吃網友排名第二的博愛

再槓龜就真的白下來了

 

 

 

 

連吃三家其實已經有些飽了

不過另一個署名「未來嘉義媳婦」的網友

在我的網站上留言

要我去試試東門

既然來了

就試試吧

 

 

 

 

除了噴水

阿溪大概是吃過的幾間嘉義火雞肉飯中最貴的

飯分大中小碗

我點的小碗就要三十

比小娃娃拳頭大不了多少

肉絲混肉丁

看起來偏瘦

吃起來卻不會

又剛好是我喜歡的油香型

香而不鹹   淋的很濕潤

的確好吃

難怪賣價比一般雞肉飯貴

客人還是卻絡繹不絕

 

 

第二間無名

點是點火雞肉飯

但是上來幾乎都是打鬆的火雞胸肉片了

沒有腿肉雞皮其它部位的調和

口感單一了些

雖是雞胸肉片

但是吃起來鬆軟不乾澀

加上強烈醬香風味

吃淡口味的我其實有一點吃不消

倒是加點的火雞肉切盤

真是夠嫩的

而且各種不同部位的肉片並呈

口感差異大

極富咀嚼樂趣

來這裡推薦一定要點一盤火雞肉片

網友推薦的這間無名的確有意思

 

接下來是博愛雞肉飯

就開在博愛路上

跟無名一樣剛好是醬香型

也許楊網友對這類的火雞肉飯有偏好?

還是在地嘉義人真的都偏好口味重一些的醬香型?

雞肉剝成長條粗絲狀

有帶皮的部位

不過這間就沒有無名那麼的給我驚艷了

倒是當令的冷筍看到了

不點他一盤真的手癢

筍子加雞肉飯居然百元有找

果然是嘉義便宜的物價

 

最後是東門火雞肉飯

賣的品項多   營業時間長   還有冷氣吹

根據我不專業的推測

無名的白飯濕答答

東門的白飯偏乾粒

不知是不是無名生意太好

飯煮好根本沒時間再悶一下

收一下水氣

東門則剛好相反

因為營業時間長

水氣反而收太多了

 

東門的火雞肉飯

雞肉就是肉絲肉丁黑肉白肉混合

好吃的基本分數有了

淋汁是醬香型

可惜白飯打了點折扣

有了無名的經驗

看到火雞肉盤當場也點了一盤

不過東門的火雞肉盤嫩度就輸無名不少了

不同部位的口感差異也沒這麼大

 

今天跟醬香型的火雞肉飯很有緣

但是醬油香歸香

很容易就過鹹

後三碗醬香型只有東門鹹度比較沒有過頭(對我而言)

大概是年紀大了

比較喜歡單純且相對清淡的油香口味

這次沒有提到紅蔥頭

是因為四家都有放

 

楊網友提到醬汁雞油比例與切哪部分的肉

既然一開始開宗明義就說了要比雞肉飯(因為不是每家店都有肉片飯)

總不好有些店點雞肉飯有些店改點肉片飯

就好像把短跑選手跟馬拉松選手混在一起比一樣

有失公平

至於醬汁雞油跟雞油比例

我這個外地人還真不知道難道可以點客製版?

總之這次的雞肉飯之旅

還是沒改變我比較喜歡油香型的口味

但是無名的火雞肉盤真的挺值得點來吃一吃

嘉義火雞肉的料理真的另有一功

跟感恩節吃的那乾癟韌柴要靠醬汁拉拔的玩意

根本不是同一個時空的食物啊

 

【延伸閱讀】
【食記.評比】十一間嘉義火雞肉飯小評比 (民主 阿樓師 阿城 和平 劉里長 郭家 微笑 呆獅 大同 簡單 鼎莊)

 

☆ 呆獅大同簡單鼎莊四間火雞肉飯小評比

 

☆ 七間嘉義火雞肉飯小評比

 

【名片資訊】

阿溪雞肉飯

地址:嘉義市仁愛路356號

 

無名雞肉飯

地址:嘉義市垂楊路155號

 

博愛雞肉飯

地址:嘉義市博愛路一段391號

 

東門雞肉飯

地址:嘉義市光彩街198號

小孤牛(大牛) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 哈哈哈
  • 後三家師出同門,所以醬味相似

    有機會吃看看延平街151號的阿明火雞肉飯
    老師傅的技術還是比較好
  • 內行的 在地朋友也有講這個秘辛

    小孤牛(大牛) 於 2015/01/14 10:29 回覆

  • bluelily03070521
  • 找一天來去掃雞肉飯,可能我沒吃過好吃的 ,總覺得雞肉飯 有什麼好吃?
    友吞劍的魯肉飯篇嗎 ?
  • 我都吃台南的肉燥飯

    小孤牛(大牛) 於 2015/09/18 18:37 回覆

  • bluelily03070521
  • 收到~謝謝~
    為什麼本文章 都要悄悄話
    友推薦哪篇的食記啊ㄇ?
  • 因為不設悄悄話,就會有一堆廣告訊息來留言。
    你是問肉燥飯的推薦嗎?基本上台南有賣米糕的老店的肉燥都有一定的水準,部份也都會兼賣肉燥飯
    米糕店可以看這篇舊文 http://blog.xuite.net/maverick007/01/42623292
    或去吃順天、富台8號
    因為我是台南人 比較習慣台南口味
    台北的比較沒有推薦的

    小孤牛(大牛) 於 2015/09/18 19:03 回覆