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朋友 Elaina 在臉書揭露了一間超值的全預約制餐廳

大家起鬨著要開團

由於老闆夫婦十一月起要去成都分店兩個月

感謝Grace阿姐排除萬難

趕在Parco Taipei 休息之前

幫我們在10/23開了一團

 

店址在新店明德路上

很不起眼的外觀

訂位的時候店家有要求

要準時到

"人到齊"才開始上餐

人數確定也請不要亂更動

因為食材份量會買剛好,以免浪費

 

有客人訂了位卻No Show

老闆娘很心疼食材要浪費掉

 

不管在台灣還是日本或是任何地方

不單不要做個失格的旅人

也請不要做個失格的食客

 

據店家的說法

這一頓飯要吃上三小時

從前菜、到甜點甚至麵包全都是主廚兼老闆一人包辦

廚房人力就是這麼一個

加上做菜流程安排的很緊湊

要是為了補做那一份餐點而打亂出菜序

佔住廚具(畢竟廚具也就麼一套)

會造成後面的菜統統延遲

就不知要吃到幾點了

 

那不管遲到的人

菜照出

先放他桌上如何?

 

老闆認為這樣會讓餐點的品質大打折扣

所以還是很堅持要所有人到齊一起出菜

 

 

所以約人來這裡吃飯

最好找一向準時的朋友

免得整個餐廳所有人等遲到的人

場面會很尷尬

 

剛剛好不浪費的食材

緊縮到極限的人力

店家的堅持換來是

給客人很實惠的一餐

1500一人大大小小加起來十幾樣菜

也不收開瓶費與服務費

 

 

飲料出餐櫃台/老闆娘

後方裱框了不少老闆的報導

有些還是英文的

原來老闆在大陸跟美國都開過餐廳

 

老闆兼主廚--傅均 (後方是來幫手外場的老闆娘妹妹)

看老闆這慈眉善目的臉相

我相信他是對食物的味道有堅持

而不只是單純龜毛要求守時的人

 

接著要上菜了

菜名是我按照材料自己掰的

【沙拉醬蘋果佐培根末與堅果】

 

【末魚油醋沙拉】

 

【自製青醬與手工麵包】

 

 

【南瓜湯佐現磨豆蔻】 

 

很香的豆蔻

小小一顆 像栗子大小 

 

【松露燉蛋】

有那麼一點點分子料理的感覺

 

【焗烤蝸牛 甜菜根麵包】 

 

 

【什錦海鮮佐高湯凍】

 

這道菜的海鮮有醬煮過的蛤蜊與鮮蚵

香煎過的干貝與貝裙

鮮蝦與墨魚

 

【香煎干貝佐墨西哥綠蕃茄莎莎】

 

【核果魚佐蕃茄冰沙】 

 

香煎過的魚(我猜是魴魚(多利魚))

熱熱的魚片下面放著蕃茄冰沙

上面灑上各式堅果

冷熱交雜

吃起來魚肉一整個就是蛋的味道

很妙

 

【海鮮慕絲】

剛才那道吃起來很蛋 

這道吃起來很蝦(不是很瞎)

我是說濃濃的甲殼類鮮味

 

【鳳梨冰沙】來個冰沙清清口腔

 

主菜登場

有法式油封鴨腿跟紅酒慢燉羊膝骨兩種主菜二選一

我選的是【油封鴨腿】

外皮酥香

有點像炸完豬油的豬油渣那種酥香

皮夠酥脆

就怕連帶的把鴨肉給弄老了

這鴨腿肉還軟嫩多汁得很

好油封鴨腿!!

 

 

朋友點的【燉羊膝】 

我吃了一小口

軟嫩度都夠

 

【甜點】軟糖 派 瑪德蓮

 

 

 

【飲料】紅茶(前)或美式咖啡(後)

 

我們一行九人

除了我不喝酒外

其他八個人開了九瓶酒應該有

不知是否為了下酒

【焗烤蝸牛】 跟【什錦海鮮佐高湯凍】的鹹度高了些

 

 

 

店裡就一條併起來的長桌

與兩個方桌

頂多就是14個位置 

 

 

 

 

 

【名片資訊】

帕蔻西餐廳 Chef Fu's Cafe

地址:新北市新店區明德路11號

電話:02-2913-0095

 

 

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